ギリシャでのごちそう：テサロニキがあなたの次の料理の休暇になる理由

それはギリシャの2番目の都市かもしれませんが、食通のリストの最初にあります-テッサロニキの料理シーンを逃さない理由はここにあります。

「危機は間違いなく助けになりました」とDanai Spaniaは言います。金融災害についてよく耳にすることではありません。しかし、テッサロニキのGrekaddictの料理ツアーガイドであるSpaniaは、耐えられないほどの経済闘争にもかかわらず、彼女の街の輝かしい未来を見ています。「個人的には、私は前向きな考え方で育ちました。ここでは、良い方向への小さな変化があると感じています。」

彼女が言及している変化は、街の絶え間なく進化する料理シーンと、テッサロニキのギリシャ料理の活性化バージョンが世界中からの訪問者をいかに引きつけているかについてです。その多様な文化遺産、海への近接性、独創的なシェフにより、ギリシャで2番目の都市は2番目に優れた都市ではありません。ジャイロやスブラキなどの伝統的な屋台の食べ物は、グルメな食事を尊重して扱われ、レストランは絶えず洗練され、再発明され、ギリシャの定番を再考しています。

ギリシャ中のジャイロを見つけることができます©rez-art / Getty Images

「テサロニキはギリシャの美食の首都と見なされています」とスペイン語は言います。「それは味の交差点であり、好みの大都市です。ギリシャの他の場所では、同じテーブルでさまざまなフレーバーを組み合わせることができる場所はありません。」市はミシュランの最初の星をまだ授与されていませんが、それは確かに時間の問題です。

「食品はテッサロニキのアイデンティティを形作るものの本質的な部分です」とギリシャのマーケティングのThodoris Skoutakisは言います。「この都市は、次々と続く征服者とさまざまな出身地のさまざまな場所からの難民の到着に影響されてきました。トルコ、ユダヤ、フランス、ギリシャの共同体の共存により、多くの料理が生まれました。都会の料理は、技術、アイデア、製品、気分を取り入れています。」

テッサロニキの名高い歴史と街の多様なコミュニティが交錯することにより、地元の食材と本格的な味に焦点を当てた独特の料理が生まれました。ウォーターフロントでは、ママルーカなどのレストランが豊富なギリシャの新鮮な魚を使って現代的な料理を提供しています。

テッサロニキは週末のシティブレイクに理想的©Aivita / Getty Images

しかし、問題は残っています：テッサロニキを訪れるとき、あなたは正確には何を食べるべきですか？外出先で簡単なスナックを探している場合は、クーロリを選びましょう。パンリングの一種で、通常はゴマで覆われていますが、テッサロニキ周辺のベーカリーは、レーズンやナッツをちりばめた品種を試すこともあります。

「私にとって、テッサロニキはペストリーの楽園です」とSpania氏は言い、たくさんのナプキンが手元にある状態で座って食べるのが間違いなく最高の料理の1つがbougatsaです。このフレーク状のペストリーは、チーズ、ミンチ、甘いクリームなどの無数のフィリングが特徴の、甘くて風味豊かな種類があります。「非常に多くのフレーバーがあります。私のアドバイスは、半分をフェタチーズで、半分をカスタードクリームで食べることです」とスペイン語は提案します。鼻をたどって、最も新鮮で最も近いブガッツァの場所を見つけましょう。最も人気があるのは、ホワイトタワーの近くにあるブガッツァジャニスです。ただし、店は通常、毎朝バッチを焼き、すぐになくなるので、どこに行くにせよ、必ず早く行ってください。

クーリアはゴマでコーティングされることが多い©photooiasson / Getty Images

外食するとき、スパニアはあなた自身のメインを忘れて、代わりに料理を共有することを選ぶことを勧めます。「必ずいくつかのメゼドポリオ[メッツェ場所]に行き、友人グループと一緒に6枚以上の小皿を注文し、ワイン、チポウロ（ギリシャのスピリットの一種）、またはレッツィナ（松の樹脂を注入したギリシャのワインの一種）を注文する必要があります。]。」食事はテッサロニキでの共同体験です。 Mezenなどのバーに向かい、最も近くて大切な人を集めて、見事なギリシャ料理をできるだけ多くの小さな皿で味わってください。

そして、あなたがデザートのために部屋を残すことを確認してください。バクラバとハルバはどちらも街のいたるところにあり、一口または二口はおいしい食事に満足のいく仕上げを提供します。 Trigona（シロップがたっぷり入った、クリームが入った、カリカリのペストリーの三角形）は、特に甘い歯を持っているか、友達と共有できる場合にのみ試してください。 Trigona Elenidisに向かい、多くの人がオリジナルであると信じているもの、そして確かに市内で最高のTrigonaを試してみてください。

テッサロニキの味を持ち帰るために食べられるお土産を探しているなら、オリカテセンは間違いありません。このシックなショップは、街で最も古い地区の1つであるアノラダディカにあり、スーパーマーケットが引き継ぐ前の時代を思わせます。オーナーのアレクサンドロスステファニディスは、ギリシャ中から職人の製品を調達し、中小企業をサポートし、本物の食材を紹介することに焦点を当てています。ギリシャの職人によって作られた陶器のカップとプレートの間の棚には、地元産の蜂蜜とオリーブオイルの瓶が輝いています。興味深いことに、店の棚を埋める職人の多くは、経済危機が発生する前に銀行家、弁護士、実業家としての経歴があり、（スパニアが示唆するように）キャリアを切り替えて彼らの料理への情熱に従う機会を提供しました。ドルマデスの瓶（ブドウの葉の詰め物）、ギリシャ調味料の小包、痛み、痛み、不眠を和らげるお茶は、ブガッツァの味が消えた後もテッサロニキを思い出させる素晴らしい贈り物になります。