世界的に有名なスペインのタパスの簡単な歴史

世界中で最もよく知られているスペイン料理の1つの側面がある場合、それはタパスを食べる習慣です。今日、この料理の伝統は、伝統的なものから前衛的なものまで、世界中のバーやレストランで再現されています。この象徴的な食文化について知っておく必要があるすべてを発見するために読んでください。その起源を取り巻く神話や現代スペインにおけるその地位を含む。

タパスとは？

象徴的なタパスを取り巻く多くの神話と誤解があり、多くは今日、タパスとは何か、何がタパスと見なされないかについて意見が分かれています。真実は、スペインではタパスの食事を取り巻く習慣が地域によって大きく異なり、バルセロナでのタパスの食べ方はグラナダでの食べ方とは非常に異なるでしょう。しかし、ほとんどの人が同意できることの1つは、タパスは通常、食べ物のごく一部を指すということです。実際、サイズは何かがタパスかどうかを定義する主要な方法の1つです。

タパス、カクテル| ©Terence Lim / Flickr

スペインの多くの場所では、タパスは伝統的にディナーの前や週末のランチの前にバーで食べる小さなスナックや前菜と見なされていました。スペインでは多くの人々が他のヨーロッパ諸国よりも遅い時間（午後9時または10時頃）に食事をするため、食事の前に軽食を楽しむ時間が十分にありました。しかし今日では、スペイン人がタパスを丸ごと1杯食べることは非常に人気があり、これをテーパーと呼んでいます。彼らが夜の間に複数のタパスバーを訪問することを計画している場合、これは時々イルデタパスと呼ばれます。

スペインのいくつかの場所、最も有名なのはグラナダ、アルメリア、またはハエンで、顧客が飲み物を注文するとバーでタパスが無料で出されます。理論は、塩味のスナックを提供することにより、所有者は顧客がより多く飲むことを促し、食品によって引き起こされる喉の渇きを癒す可能性が高いとされています。この無料タパスの習慣はスペイン全土では一般的ではなく、そうでない地域では、タパスは他の料理と同様にメニューから注文することができます（有料）。場合によっては、同じ料理のより大きな部分を注文することも可能です。この場合、ラシオンと呼ばれます。これは通常、より大きなグループにとってより経済的です。

タパスの種類は何ですか？

アタパとして食べられる最も一般的な種類の食品は、ハモンイベリコやチョリソなどの塩漬け肉、オリーブ、チーズ、調理がほとんどまたはまったく不要なその他の簡単に準備できるアイテムです。また、一般的なのは、パタタブラバスと呼ばれるスパイシーソースのフライドポテト、トルティーヤデパタタと呼ばれるスペインのオムレツ、トマトソースのミートボール、フライドカラマリなどの特定の調理済み料理です。実際には、どの料理もタパとして提供でき、今日ではスペインの高級料理の世界でさえ、この国の料理の宝物を採用しています。世界的に有名なスペイン人シェフのフェランアドリアは、3つ星のミシュランの星を獲得したレストランelBulliで有名です。エルブジでは、スターターとして提供される独自のタパスのバリエーションを紹介しました。今日、多くの近代的なスペインのバーやレストランは、スペイン語以外の食材、ゼリー化、泡、ムースなどの近代的な調理技術、または甘いデザート風のタパスを提供するなど、伝統的なタパスを独自に提供しています。

前述したように、全国で提供されるタパスの種類には地域差があります。たとえば、バスク地方では、地元のタパスはピンチョスとして知られています。ピンチョスは、パンのスライスに盛り付けられ、つまようじと一緒に保持されるタパスの一種です。特定の種類のタパには、モンタディート（トッピングが置かれたパンのスライスが1つしかないサンドイッチのいとこ）またはバンデリーラ（漬けたオリーブ、唐辛子、タマネギ、ガーキンの串）など、独自の名前があります。