人々のもてなしで有名なフィリピンには、美味しい料理のシーンもあります。 私たちは、世界中のフィリピン人が準備しているフィリピンからの最高の快適な料理を見ます。
レション
フィリピンの郷土料理と考えられるレチョンは、本質的にはバーベキュー豚であり、特別な機会に欠かせない珍味です。 「レション」という用語はスペイン語に由来します（この国がスペインの統治下に250年間いたことを思い出させるため）。 それは通常、装飾的な緑のバナナの葉の上に置かれた、茶色でサクサクの皮をむいた子豚を指します。 フィリピン風に調理する場合は、炭のピットの上でロティサリームーブメントで手でローストする必要があります。 調理プロセスには数時間かかり、非常に手間がかかります。 海外のレションは簡単に手に入るものではなく、フィリピンで焼いたものと同じ味ではないかもしれません。 それにもかかわらず、フィリピン人が母国について考えるときに切望する一番の慰めの食糧です。
絶賛された料理の第一人者、Anthony Bourdainが引用する「これまでで最高の豚」を味わうには、セブシティのレストランチェーンであるZubuchonを試してみてください。 マンゴーアベニュービル：(032)239-5697またはマクタン国際空港出発前：(032)340-2486ローカル3304。
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アドボ
多くの場合、フィリピンの非公式な郷土料理と呼ばれるアドボは、東南アジアの国のすべての原住民のために頭に浮かぶ最初のコンフォートフードの1つです。 フィリピンのアドボとは、料理そのもの（スペインの植民者によってフィリピン料理に取り入れられたもの）を指すだけでなく、伝統的な調理方法でもあります。 この方法では、肉（鶏肉、牛肉、豚肉）と野菜を酢、醤油、ニンニクで作ったマリネソースに煮込む必要があります。 この香ばしい料理をさらに風味豊かにするために、全粒黒胡椒、月桂樹の葉、ニンジン、ジャガイモ、グリーンピース、ボタンマッシュルームなどのスパイスと野菜を追加します。 真のフィリピンパーティーは、アドボンマノク（チキンアドボ）と米なしでは完結しません。 その成分が見つけやすいことで、スペイン起源のこの繊細さは、世界中のすべてのフィリピンの食通に完全にアクセスできます。
この料理の美味しいバリエーションは、地元の人々や観光客にも愛されている定評のあるフィリピン料理レストラン、アリストクラートにあるアリングアシアングのチキンとポークのアドボです。 146 Jupiter Street、Bel-Air Village、マカティシティ。 電話。 No. 895-0101 / 895-072。
シニガン
フィリピンのもう1つの典型的で人気のある料理は、辛味のある酸っぱい味が特徴の美味しいスープです。 この大人気の料理には、主に3つのバージョンがあります。それぞれ、バカシンガン、バボーイシンガン、イスダシンガン-牛肉、豚肉、魚です。 ３つともフィリピンの主食である白ご飯が添えられています。 ブロスの酸味料はタマリンドです。 しかし、独特の酸味は、熟していないマンゴーやカラマンシなどの他の成分からも得られます。 これらはどちらも、群島で広く栽培されている果物です。 野菜のメドレー、通常はトマト、ニンニク、タマネギがタマリンドと肉/魚とともに加えられます。 スープの味を良くするために、ほとんどのフィリピン人がグリーンフィンガーペッパーを加えて料理にスパイシーで酸っぱい味を与えることは珍しくありません。 Sinigangは準備がかなり簡単で、そのため、海外のフィリピン人に人気の快適な食べ物です。 彼らは、新鮮な食材、または世界中のほとんどのアジアの食料品店で見つかる既製のsinigang粉末スープミックスのいずれかを使用して、スープを準備できます。
この人気の料理の美味しいバリエーションを試すには、シェフのヴィッキーパチェコのコンビーフリブチニガンを味わうために、レストランセントロ1771をお勧めします。 Greenbelt 3、アヤラセンター、マカティ市、マニラ。 電話。 （02）757-3941 / 757-3938。
カレカレ
中央ルソン地方のパンパンガから、もう1つの国民的お気に入り、カレカレがやって来ます。 カレカレは、肉や野菜を使った濃厚なピーナッツシチューです。 この料理で一般的に使用される肉は牛の尾、三脚、豚の脚ですが、基本的な野菜には若いバナナの花のつぼみ、ナス、インゲン、白菜があります。 カレカレをたっぷり楽しむために、サイドにバグーン（小海老のペースト）のおかずをのせ、味わい深いメランジェを作ります。 ピーナッツソースは、他の東南アジア料理でよく使用されます。 インドネシア料理とタイ料理では、シチューにピーナッツを使用することが、近隣諸国の料理によってフィリピンの食文化が常に形作られている例です。
国内最高のカレカレは、フィリピン、ルソン島、バギオ、ホセサルセドストリート、バーナムパークのスケートリンク内にあるバギオのBeggang Resto Grillに向かいます。 電話。 No. +63 922 816 4282。
