エクアドルで最大の都市として、国で最高の食べ物のいくつかがグアヤキルで見つかることは驚くべきことではありません。 注目を集めるのは国際的な料理ではありませんが、街の隅々に並ぶ優れた郷土料理（しばしばcomidatípicaと呼ばれます）です。 訪問者はこれらの各料理を少なくとも一度は試してみてください。
パタコンコンケソ
パタコンは、油で2回調理された緑のオオバコの脂肪のスライスです。 最初の揚げ物の後、パタコンは平らに砕かれ、再び揚げられます。 その結果、外側はサクサク、内側は厚いオオバコチップが柔らかくなります。 フレッシュで白くマイルドな風味のチーズの薄いスライスを添えて提供される場合、それらはパタコンコンケソと呼ばれます。 これらのおいしいスナックの盛り合わせは、大きなピルスナーを介して友達と共有するのに最適です。
セビーチェ
エクアドルスタイルのセビチェは、ペルーのいとこのようなものではありません。 これらはウェットスタイルのセビチェで、シーフードやレモン、ライム、またはエビの場合はオレンジジュースをふんだんに使ったジュースをたっぷりとお召し上がりいただけます。 多くのセビチェには生のシーフードが添えられていますが、エビとタコは通常、最終的な料理に追加する前に調理されます。
最も一般的なセビチェは、カマロン（エビ）、ペスカド（魚）、およびコンチャ（黒貝）で、パルプ（タコ）とカラマ（イカ）はそれほど遠くない。 少しずつ試してみたい場合は、Mixtoをリクエストしてください。
すべてのセビチェには、トーストしたトウモロコシ、ポップコーン、チフリーなどの付け合わせが付いています。これは、グリーンバナナから作られたチップの一種です。 エクアドルは、エビのセビチェにケチャップとイエローマスタードを追加するのが好きです。
セビチェデカマロン©Rinaldo Wurglitsch | ウィキペディア
エンコカード
エンコカドはココナッツミルクで作ったシチューです。 鶏肉、魚、エビが最も人気があります。 ほとんどの場合、美味しいソースとパタコンと呼ばれる厚手の揚げバナナチップスを吸収するために、たくさんの米が添えられています。 最高のエンコカドスは通常、ビーチフロントのレストランにあります。
エンコカドデカマロン©Steven Velasco | Flickr
エンセボラド
エンセボラドはタマネギと魚で作られたスープで、最も一般的には獲れたてのマグロです。 これは海岸沿いで人気の朝食料理であり、有名な二日酔いの治療法です。 彼らはポップコーンとバナナのチップを添えてください。 半分のライムのプレートとハンドプレスジューサーも通常テーブルに到着するので、新鮮なライムジュースをたっぷり加えることができます。 最高のエンセボラドスは、穴の開いたレストランや地元の市場で見つかります。
エンセボラド©Ministerio de Turismo Ecuador / Flickr
セコデチボ
Seco de Chivoは山羊のシチューです。 ヤギはエクアドルの海岸のいたるところにあり、この人気の郷土料理は、山羊の肉、ナラニージャフルーツのジュース、ビールで作られています。 Seco de Chivoは、鍋の底でカリカリになるように調理された鮮やかな黄色のご飯と一緒に出されます。 米の良いサービングは、クランチのいくつかでふわふわした米をたくさん得ることを意味します。 すべての家族経営のレストランは、最高のレシピを持っていると主張しています。
エンパナーダスデヴェルデ
これらの素敵なエンパナーダは、すりつぶされた緑のオオバコをペストリーの殻に伸ばし、牛ひき肉か鶏肉を少し玉ねぎとスパイスで調理したもの、またはマイルドな白いチーズを詰めたものです。 ペストリーは半分に折りたたまれ、密封され、油で揚げられます。 エンパナーダスデヴェルデは、午後遅くまたは夕方に甘いブラックコーヒーを1杯お召し上がりいただけます。
ボロンデヴェルデ
ボロンデヴェルデは、すりつぶした緑のオオバコで作った巨大な餃子です。 通常、最後のフライの前に、チーズまたはチシャロン（ポークビット）をミックスに加えます。 通常朝食に食べますが、週末にビーチに行く場合は特に、グアヤキルで人気のファーストフードです。
