暑さ、酒、義理、 クリスマスの料理は注意が必要です。 ここでは人々が犯す最も一般的な間違いです。 これらのヒントに従ってください。覚えておいてください。それは、いくつかの追加のローストディナーです。
1間違った七面鳥の選択七面鳥にはかなりの肉があり、ほとんどの人は大きすぎるものを注文します。その結果、次の週に無限のサンドイッチ、カレー、パイができます。 来年まで七面鳥を延期するのに十分です。 必ず適切なサイズを取得してください。
2間違ったサイズの七面鳥を選択する経験則では、ゲストあたり1lb / 500gの骨付き七面鳥を許可します。 一人あたりの他の部分の提案は次のとおりです：-ローストポテト200-250g / 1 / 2lb、野菜75g / 2.6ozタイプあたり、1人あたり2〜3個のボールを詰める、「毛布の豚」2〜3人あたり。
3七面鳥を正しく調理していない最近のスーパーマーケットの七面鳥のほとんどは赤身であるように育てられており、乾きすぎて、調理しすぎた、綿ウールのような食感になることがあります。 ブロンズやノーフォークブラックなど、成長が遅い伝統的な品種を選びます。 これらは、肉のジューシーさを保つために皮膚の下に十分な量の天然脂肪を持っています。 ほとんどの人は七面鳥の背中を胸で調理します。つまり、そこにある脂肪は、肉にとどまるのではなく、鳥の底から排出されます。 七面鳥の胸肉を下向きに調理し始め、調理の途中で裏返します。 それが失敗した場合は、定期的に悪用してください。
4鳥の過剰な詰め込み最近では、七面鳥の空洞を詰め込む意味はほとんどありません。 このような大量の成分は、実際には調理プロセスを遅くする可能性があり、さらに、それは実際には風味に寄与しません。 鳥が休んでいる間は、詰め物を別々に調理する方がはるかに良いです。
5十分に長い時間肉を休ませないでくださいトルコ、チキン、およびほとんどの牛肉または他の肉の切り身は、温かい場所に最大45分間快適に座ることができます。 肉を休めると、筋肉組織がリラックスし、切り分けが容易になります。 休んでいる肉は、オーブンから出したばかりの肉と比べて、食感と風味をよりよく味わうことができます。 彫った後はいつでも再び温めて、肉汁も熱くなっていることを確認してください。
6七面鳥の王冠の購入お金の無駄であり、生産者は本当に高額で脚肉を売ることができないため、その多くが無駄になっています。 その結果、彼らはコストを取り戻すために、鳥全体よりも冠にあなたに多くを請求します。
7もやしの焼きすぎもやしはよく焼き過ぎるため、誰もが嫌いです。 代わりに、細かく刻み、少量の水とバターで炒めます。 スモークしたパンチェッタやベーコンを加えるとさらに良くなります。
