イランを旅行している間、きっと素晴らしい料理の数々に出くわすことでしょう。 伝統的なシチュー料理からジューシーなケバブ、心温まるスープまで、地域ごとに提供するものがあります。 食材や料理の違いは、国中に存在する多様な気候に一部起因しており、その結果、料理に使用される最も豊富な食材しか得られません。 ここでは、あなたにぴったりの伝統料理トップ11の内訳を示します– Noosh-e-Jan！ （召し上がれ）。
ディジ
「Abgoosht」としても知られるこの肉と豆のスープ料理は、数百年前にさかのぼります。 ラム肉とヒヨコマメのトマトベースのシチューです。 これは通常、ディジと呼ばれる石の皿で提供されるため、その名が付けられています。
Diziまたは 'Abgoosht'©BlondinrikardFröberg/ flickr
アッシュ・レシュテ
一般的に冬に出されるもう1つの心温まる伝統的な料理は、スープ料理のAsh Reshteです。 ボリュームたっぷりで美味しいこのスープは、ひよこ豆、豆、麺、ハーブたっぷり。
Ash Reshte©Rye-96 / wikicommons
カバブ
地元の人たちが楽しんでいるイランのレストランでディナーに出かける場合は、ケバブとライスイラン風のスタイルで提供される可能性があります。 イランスタイルのケバブは、特にジューシーで柔らかさで知られ、koobideh、barg、chenje、bakhtiariなど、さまざまな種類があります。
コレシュトゲミー
Khoresht Gheimehは、ビーフとスプリットピースのシチューで、ドライライムを使用してトマトベースで調理されます。通常、フライドポテトを上からかけます。 イラン暦の聖なる月であるムハッラムの月に、この料理は路上で調理され、必要な人に提供されます。
Khoresht Gheimeh©Ewan Munro / flickr
ゼレシュポロ・モーグ
最も美味しいイラン料理の1つであるZereshk Polo Morghは、サフランとバーベリーをチキンとトマトのシチューと一緒に作った米料理です。 バーベリーは鮮やかな赤で、味は酸っぱいので、この料理の味は興味深いものです。
ゼレシュクポロモーグ©Meine Wanderlust / flickr
フェセンジャン
フェセンジャンは紀元前515年にアチャマイニッド帝国にさかのぼる象徴的な料理で、クルミ、ザクロのペースト、鶏肉または鴨から作られ、イランの結婚式でよく出される料理のなかでよく見かけます。 ペルセポリスの古代遺跡で、考古学者はフェセンジャンを作るために使用された成分を詳述したタブレットを発見し、それは最古の愛されている料理の1つになりました。
フェセンジャン©ChrisChen / flickr
バガリポロ
この米料理はサフラン、ソラマメ、グリーンディルで作られ、通常ラムと一緒に出されます。 春の定番、全国で最も人気のある米料理のひとつ。
バガリポロクリスタ/ flickr
ターディグ
Tahdigは、鍋の底にある金色のサクサクした層です。 通常はサイドディッシュとして食べられますが、十分な量はなく、tahdigはほとんどの家族の列の真ん中にいることがよくあります。
Tahdig©Tavallai / flickr
ゴルメ・サブジ
たくさんのハーブ、インゲンマメ、ラムから作られるこの料理は、通常、ご飯と一緒に出され、イランでもう1つの非常に人気があり、絶対にお勧めの料理です。
Ghorme Sabzi©Edsel Little / flickr
カシケバデムジャン
通常、ディッシュまたはサイドディッシュとして食べられるカシュケバデムジャンは、燻製の茄子と「カシュク」（イラン料理で一般的に使用されるヨーグルトホエー）で構成されています。 この料理は通常、Lavashとして知られるおいしいイランのパンと一緒に出されます。
