古代には、動物を狩猟し、肉を焙煎することは、長く寒い冬の間、フィンランド人を維持するために不可欠でした。 今日でも、これらの伝統の多くが残っており、スーパーマーケットで見つけられるものよりも多くの種類の肉があります。
直火で肉を調理する/ Sam Beebe / Flickr
特選肉
フィンランドでは、豚肉と鶏肉が毎日の食事で最も一般的な肉ですが、結婚式や休日などの特別な日には、トナカイ、エルク、クマなどのフィンランドの固有種の特別な肉が出されます。 たとえば、カレリアンポットローストは、フィンランド東部のクリスマスディナーのメインディッシュです。 ムースや豚肉、野菜や調味料、マッシュポテトやカレリアのペストリーで煮込んだシチューが含まれています。
ただし、これらの肉のすべてが特別な日のために予約されているわけではありません。 チェーンカフェでトナカイベーグルを簡単に食べたり、サンドイッチにクマの肉を入れたりできます。 彼らは観光客のギフトショップや道端の給油所で缶で販売されています。 多くのクリスマススペシャルにトナカイが登場するのを見て、トナカイを食べることを嫌う訪問者もいますが、彼らの肉は何世紀にもわたってフィンランド人の食生活に欠かせないものであっただけでなく、主にネイティブのサーミ人。
トナカイの肉の切り身/ Tomi Knuutila / Flickr
狩猟文化
トナカイとは別に、これらの動物を飼育することは不可能であるため、供給を維持する唯一の方法はそれらを狩ることです。 狩猟文化はフィンランドでは今でも重要であり、男性同士の絆としても見られます。 カレリアの熊犬などの犬種は、大型動物の狩猟のために特別に飼育されています。
それでもフィンランドでの狩猟は、キツネ狩りがイギリスで行われていたようなスポーツとは見なされていません。フィンランド人は自然の野生生物を深く尊重しているからです。 銃の所有権と狩猟はどちらも厳しく規制されており、許可を申請するのは非常に難しく、狩猟用ライフルは狩猟用の小屋でのみ許可されています。 各動物種には独自のオープンシーズンがあり、私有地での狩猟を許可する必要があります。 これらの措置は事故を防ぎ、管理可能な人口制御を可能にします。
