聞いたことがある人なら、おそらく1980年代と90年代の西海岸のダイニングシーンを支配していた驚異的に成功したスターズレストランのシェフとして、エレミヤタワーをご存知でしょう。 レストランが突然閉鎖された後、彼がいったいどこに姿を消したかについてはあまり知られていない。 この新しいドキュメンタリーは、カリスマ的でありながら謎めいたシェフの洞察に満ちています。
主要なシェフがそれ自体で有名人であることは最近当たり前のこととほとんど考えられています。 マリオ・バタリ、ゴードン・ラムゼイなどが世帯名になりました。 それぞれに複数のレストラン、彼自身のテレビ番組、膨大なソーシャルメディアのフォロワーがいます。 あなたはそれらを聞いていないのに岩の下に住んでいたに違いありません。
しかし、この現象は過去20〜30年間の発展であり、1980年代と90年代の元の有名シェフはどういうわけか時間の砂浜に失われました。 エレミヤ塔という名前は鐘を鳴らしますか？ 番号？ そうすべき。 アンソニー・ボーデインが制作した新しいドキュメンタリーの「エレミヤの塔：最後の壮大」はその理由を説明しています。
サンフランシスコでスターズをオープンする前にシェパニッセを国際的な評価に導いたシェフ、エレミヤタワーは、まさに最初の有名シェフでした。 食事の世界への彼の影響は誇張することはできません。
「彼は、革命の前後に黄金時代にアメリカで最も重要なシェフでした」とAnthony Bourdainは言います。 「彼は簡単に最も影響力がありました。 誰もがエレミヤタワーのように料理しました。 誰もがエレミヤの塔になりたかった、または少なくとも彼の前で日光浴したかった。 彼のレストラン、スターズは、モダンなアメリカンレストランのテンプレートになりました。」
エレミヤタワーのAnthony Bourdain：The Last Magnificent
タワーは、アリスウォーターズとともに、アメリカ料理に革命をもたらしました。 2人がChez Panisseに加わる前は、ヨーロッパから食材を輸入することは困難でした。レストランの名声は、ドーバーから輸入された唯一のレストランからもたらされました。 フランス産のワインとチーズ。 タワーは、カリフォルニアの恵みがヨーロッパと同じくらい優れていることを知っており、ほとんどのシェフがヨーロッパの輸入品に与えたのと同じ敬意をもって地元の食材をもたらし、「カリフォルニア料理」と呼ばれるようになった。 これは、Virgilio MartinezやAnaRošのようなシェフが今日の賞と称賛を得ているタイプのロカボレ中心の料理でした。 タワーは、強力なジェームズビアードをレストランに魅了し、その後のレビューにより、シェパニスが目的地のレストランのトップ層になりました。
レストランの2人の有名人の間で悪名高い意見の相違があった後、タワーは自分で三振し、自分の場所を開きました。
スターズは画期的な存在でした。 オープンキッチンを備えた最初のレストランでした。 それまでは、食事は夕方の主な娯楽の前か後にあなたがしたものでした-映画や劇場など。 スターはそれ自体が劇場での食事を作りました。 スターズでは、食事が夜のエンターテイメントになりました。 これは、シェフが見えないところで自分のキッチンに留まることが期待されていた時代でした。 それは下層階級の仕事と考えられていました。 背が高く、ハンサムで魅力的なタワーは、ゲストとの交流を深める魅力的な場所になりました。 彼は食堂の無垢なシェフの白人の威勢のいい人物を切りました。
レストランはまた、独自のシーン、見るタイプの場所となった最初のレストランでもありました。 社交界、ハリウッドの俳優、ロックスター、クラブの子供たち-彼らはすべてそこに場所を持っていました。 スターは一夜のセンセーションとなり、アメリカで最も売れ行きの良いレストランの1つになりました。
そして、ある日、レストランは消え去り、それとともにタワーは地球の顔から消えたように見えました。
エレミヤタワーのエレミヤタワー：最後の壮大な
20年後、彼は最も可能性の低い場所で再浮上しました。ニューヨークの伝説だが苦戦しているタバーンオンザグリーンです。 多くの質問が生じました：彼はどこまでそんなに長くいましたか？ なぜこの瞬間、そしてこの場所を選んで、レストランの世界に壮大な再参入をするのですか？ そして、彼は問題のあるレストランを好転させるチャンスに立ちましたか？
「彼がそこにいた1分後、彼はいたるところにいた-そして彼はいなくなった」と彼自身のいくつかの質問を投げかけるBourdainは言う。 「なぜほとんどすべての人が同意する男性が、今日のレストランで私たちがどのように、そして何を食べるかについて絶対に尽力したのですか？ そして、なぜ彼は歴史から書き出されましたか？彼の業績は却下され、他の場所に帰され、主題全体が突然不快になりましたか？ 料理の謎として始まったもの-アメリカの料理革命の真の責任者は誰ですか？-より微妙な調査になりました：ジェレミアタワーとは誰ですか？」
この映画は、アメリカの料理シーンを飾るために、おそらく最も輝かしく、影響力があり、物議を醸している人物の人生、業績、そして謎をグラフ化しています。 マリオ・バタリ、ウォルフガング・パック、ルース・ライヒル、そしてこの並外れた男に影響を受けた人生を送っている他の多くの人々へのインタビューを特集しています。
エレミヤタワー：ザラストマグニフィセントは、4月21日にニューヨークとロサンゼルスにオープンし、5月には全国的に拡大します。
