トマト。 ポーチドエッグ。 いくつかの唐辛子。 少しニンニク。 もっと言う必要がありますか？ 有名なイスラエルの朝食料理であるシャクシュカは、さまざまな形で提供されていますが、すべて世界中で普及している地元のアラビア料理に根差した共通の（そして美味しい）コアを共有しています。
シャクシュカはイスラエルの朝食メニューの定番です。 この料理は、砕いたトマトを濃厚なソースに調理し、卵を点在させたミックスで煮込んだもので、通常は玉ねぎ、ニンニク、パプリカのトン、唐辛子またはクミンのダッシュが含まれています。余分な味。
しかし、その起源はイスラエルが設立される前に、地元の中近東および北アフリカの台所にまでさかのぼります。 シャクシュカという単語でさえアラビア語に由来し、偶然の混合を意味します（この場合は野菜と卵の混合物です）。
今日、シャクシュカとシャクシュカのような料理はヨーロッパとアメリカを席巻しており、最近では健康的な食通の朝食ボウルとして請求されています。
チーズパンのシャクシュカ|©Lachlan Hardy / Flickr
中東全体に共通して、その現代的な形はリビアとチュニジアで発生した可能性が最も高く、50年代に最初にイスラエルに持ち込んだのはチュニジアとリビアのユダヤ人でした。 これらの北アフリカの国では、料理は通常、作りたてのホットフライパンで直接提供され、通常、地元のパンと一緒にトマトと唐辛子を均等に分けます（イスラエルでは、カラパンが使用されます）。
他の人はイエメンで発祥したと主張し、似たような外観の料理が有名なアラビア語のシュク（zhug）の唐辛子ソースで食べられます。
モロッコのタジンはシャクシュカを作るのに最適な方法です|©DanielWanke / PixaBay
今日のイスラエルで一般的であるように、アラブ世界の多くは、季節に応じて、野菜に加えてナスも使用し、現在も使用しています。 通常、各文化は独自のテイクを追加します。たとえば、モロッコではタジンで提供され、チュニジアでは通常、アーティチョークハートやレンズ豆などの地元の食材とともに食べられます。
しかし、そのルーツはさらに戻るかもしれません。 いくつかの食物歴史家によると、それはオスマン帝国で生まれて広がり、最終的にはスペインまで達した。 トルコでは、同様の料理であるgotiが、新鮮なニンニク、ラム、マトン、ゆで卵で調理された野菜から発展し、最終的に肉がトマトとピーマンに置き換えられたと言われています。
シャクシュカのような皿で作ったピーマンと卵|©Ela Haney / Pexels
現在のトルコでは、menemenと呼ばれる朝食料理は、現在私たちがシャクシュカと呼んでいるものとほとんど同じです。 唐辛子とナスを使ったトルコ風サラダ、チャコウカと混同しないように注意してください。
確かに、世界にはシャクシュカのような料理がたくさん出てきます。 スペインでは、それをクリソスと一緒に食べてスパイシーなトマトとソーセージの料理を作ります。また、通常はナスがあり、卵を日当たりの良い面で個別に調理してから最終的な混合物の上に置くピストマンチェゴと非常によく似ています。
スペインのピストマンチェゴはシャクスカとそれほど変わらない|©ubyriojano / Pixabay
それだけではありません。 イタリアでは、「煉獄の卵」（またはOva 'mpriatorio）と呼ばれる料理が、赤（トマト）と白（卵）の同様の組み合わせを呼び出して、美味しくヘルシーなベジタリアンの朝食を作成します。
そして、あなたがそれについて考えるならば、huevos rancherosは、shakshukaを単に逆にしたものです。
イスラエルでは、非常に多くの異なるバージョンが存在するため、それらを1つの料理として分類することさえも困難です。 チーズシャクシュカからほうれん草をベースにしたグリーンシャクシュカ、ビーフシャクシュカ、ヘルシーからデカダンまで、この料理は基本的に用途が広いです。
この時代には、ビーツ、ミント、エンドウ豆を使ったパール大麦のリゾットでシャクシュカを作ることもでき、この料理が世界中に広まった理由とその理由をはっきりと示しています。
