ウェストバージニア州の野生の食用のガイド

ウェストバージニア州のモットーはワイルドで素晴らしいものであり、州内には野生の食べ物がたくさんあります。あなたが冒険の準備ができているなら、以下にリストされているのは、マウンテン州で成長していることがわかるいくつかの食べ物です。

スロープ

毎年4月になると、「RAMPS」という手書きの単語が道路脇に表示されます。これらの標識は、道路から降りるように指示しているわけではありません。傾斜路と呼ばれる野生のネギを見つけて掘り起こして（場合によっては掃除して）大変な作業をした人を見つけたことを彼らはあなたに知らせています。春には、スロープが林床を突き抜ける最初のグリーンの一部になります。葉は広くて鮮やかな緑（ユリの葉のようなもの）で、非常に刺激的なニンニクの香りを放ちます。球根を掘って、球根と葉の両方を食べることができます。葉はほうれん草のような緑豊かな緑の代わりになり、ニンニク、ネギ、タマネギと同じように球根を使用できます。

Roadside Ramps©NatalieMaynor / Flickr

モレルと他のキノコ

モレルは特別な珍味であり、スロープよりも手に入れるのが少し難しいです。春には、気温と雨がちょうど良い時期に、ヒッコリー、メープル、アッシュ、ホワイトパインなどの広葉樹の下にモレルが現れます。彼らは通常葉の落葉で成長し、非常によく混ざります。よく洗って料理する前に食べるか、洗って乾かして後で保存します。野生で育つ他のキノコには、アンズタケ、ウッズの鶏、ウッズの鶏が含まれます。ただし、キノコを狩るときは十分注意してください。初めての場合は、自分の行動を知っている人と一緒に行くのが最善です。食用キノコに非常によく似た毒キノコはたくさんあります。100％の自信を持って違いを知らない限り、おそらく見つけたものを食べるべきではありません。自分で運試しをしていない場合は、地元のファーマーズマーケットで見つけたものを確認してください。

葉物野菜

あなたが森を好きにして、本当においしい緑豊かな緑を手に入れたいなら、ニンニクマスタードを引き上げてください。もともとアパラチアのヨーロッパ人開拓者によって導入された侵入植物は、森林を引き継ぎ、在来種を排除し始めました。州全体の公園や森のニンニクマスタードプルでボランティアをすることができます。1年生の野菜の山を手に入れれば、ヨーロッパ人がそもそもなぜ植物を持ち込んだのか理解できるでしょう。彼らはスパイシーなニンニクの風味を持つ他の野菜のように調理し、ペストを作るのに最適です。

ほとんどの都市の人々にとって、タンポポは食べ物ではなく雑草です。しかし、ウェストバージニア州では、この雑草を受け入れ、さまざまな形で食べることができます。花は食用で、洗った花をねり粉に浸して油で揚げることでタンポポのフリッターを作ることができます。グリーンを取り、サラダに使用したり、ケールやほうれん草のように調理することもできます。タンポポを化学物質を散布しない場所から収穫していることを確認してください。

クレソンは、ウェストバージニア州で見つけて食べることができるもう1つの植物です。植物はわずかにアルカリ性の浅い流水で育ちます。これは通常、コンクリート構造の下流を意味します。収穫後の葉はしっかりと保持されないので、春のサラダですぐに食べてください。