ネパール料理は、隣接する国の食材、技術、特徴を独自の美食の歴史と組み合わせています。
ネパールのスパイス市場©Vera&Jean-Christophe / Flickr
ヒマラヤを背景にして、ネパールの人々は多くの異なる背景と民族を持っています、そしてこの影響の多くは国の料理に反映されています。 ネパール料理は一般的に他のほとんどの南アジア料理よりも健康的で、脂肪の使用に頼らず、分厚い野菜、赤身の肉、漬物、サラダに依存しています。 ネパールは、インド、中国、チベットなどの地理的に近い国から大きな影響を受けていますが、この山岳国は、1950年代に国境を外に広げただけでした。 この要因は、輸送と貿易の困難に加えて、ネパールの地理的環境に加えて、地元産の農産物を使用することに焦点を当ててきました。
ネパール料理全体で見られる一般的な成分には、レンズ豆、ジャガイモ（ヒマラヤとパハール地方のネワール族のコミュニティで特に人気があります）、トマト、クミン、コリアンダー、唐辛子、ピーマン、ニンニク、マスタードオイルが含まれます。
ヨーグルト、またはダヒはネパールで人気があり、おかずとして、または飲み物（ラッシー）やデザート（シカルニ）の材料として使用できるため、健康的な特性と順応性のある性質のために食べられています。 明らかにネパールの食べ物のグループを確立することは簡単な作業ではありませんが、文化的に多様なネパールを訪れるときに主力となるいくつかの料理があります。
サラダ付き野菜プラオ©Hari Prasad Nadig / Flickr
プラオ
ライスは、他の多くのアジア諸国と同様に、多くのネパール料理の主食です。 プラオ（ピラフとピラウとも呼ばれます）のチャーハンは、地元の人々や観光客に人気です。 特に野菜のプラオはネパール各地で見られ、ターメリックとクミンで軽く味付けした野菜入りチャーハンで構成されています。 料理の添え物はヨーグルトからパパダムまでさまざまで、香りのよい米によってもたらされる微妙な風味は、料理が国内の社交行事やお祝いの時に定期的に表示されることを意味します。
ダルバート©shinyai / Flickr
ダルバト
ネパールの一部の高地での農業上の制限により、米は、ジャガイモ、種なしパン、フィド（小麦粉とお湯を使用して作られたお粥のようなコンシステンシー）に加えて、コーンミールや大麦などの他の穀物で代用されることがよくあります。 これは紛れもなく人気のある料理、ダルバットを見れば最も明白です。 ネパールに国の料理があれば、これだけです。 ベンガルから国境を越えたダルバトは、米（または代替品）センターと、さまざまな料理に囲まれたレンズ豆で構成されています。 サイドには、漬物、カレー料理、肉または魚、ヨーグルト、チャツネが含まれます。 ネパールの米は定期的に種なしパンであるロティに取って代わられます。 この料理のバリエーションは無数にありますが、訪問するときは、ネパール料理の本物の味を得るために、それらの1つを試すことが重要です。
蒸しモモ©Ritesh Man Tamrakar / Flickr
もも
モモはネパールの餃子で、通常は蒸し野菜や肉が含まれています。 Momoは通常、1つまたは2つのディップを伴い、多くの場合、トマトベースまたは発酵野菜を伴います。 ネパールの調味料は時々かなりスパイシーで、しばしば生の唐辛子とニンニクが含まれています。 日本の餃子と同様に、モモはインド、ブータン、チベットの一部でも消費され、非常に人気のあるおやつです。 チーズ（パニールまたはチュルピ）またはジャガイモを含むフィリングを含む、モモの興味深い変種がいくつかあります。 最も風味豊かなモモにとって、伝統的な肉や野菜の品種は必見です。 ネパールの伝統的な食べ物に加えて、良質のネパールの餃子を求めて、旅行者はカトマンズのローズマリーキッチン&コーヒーショップを好みます。
エッグトゥクパ©Sharada Prasad / Flickr
トゥクパ
トゥクパはネパールのホットヌードルスープで、肉と野菜の部分が含まれています。 この冬の珍味は、カトマンズやネパールの他の山岳地域で人気があり、暖かくて心地よい料理です。 チベット語で「麺」を意味するトゥクパは、チベットと中国の両方から影響を受け、モモと一緒に食べられることがよくあります。 丁寧に味付けされた肉のストックが料理にとても心地よい香りを与え、肉のトッピングはネパールの動物相を反映しており、ヤク、ヤギ、子羊から鶏肉までさまざまです。 この料理はネパールとチベットで特に人気がありますが、ネパール料理はスパイシーであることが多く、チベット料理よりも人気があります。 ベジタリアンのトゥクパを楽しむために、カトマンズにあるグリーンオーガニックカフェでは、最高のネパール料理のベジタリアンオプションを提供しています。
Sel Roti©Swapnil Acharya / WikiCommons
セルロティ
セルロティはドーナツとベーグルのクロスですが、セルロティは実際には米粉でできており、世界の他のパンのようではありません。 サクサクで甘い外表面は、ふくらんで柔らかな手触りの生地に変わります。 米粉パンは揚げて円状に加工しています。 完璧なスナックや朝食のおやつで、ティハールやダシャイの宗教的なお祭りでよく食べられます。 野菜と一緒にヨーグルトに浸したり、単にそれだけで楽しむのに最適です。 Sel rotiは露天商から見つけることができ、新鮮に食べるのが一番です。
