「世界最大の小さな町」と呼ばれることも多いストックホルムには、人々やミシュランの星が密集しています。 美味しい食事に事欠くことはありませんが、数人のレストラン経営者は、地球にも優しい食事を作ることで、さらに一歩進んでいます。 ストックホルムで持続可能な最高のレストランを集めました。
フォトグラフィスカ
アートギャラリー、博物館
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114 Artillerigatan、ÖstermalmStockholm、Stockholmslän、114 51、Sweden
+4686623060
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食事サービス：
晩ごはん
雰囲気：
ミシュランの星付き、一風変わった、高級レストラン、グルメ
火-土：
午後6時〜午後11時30分
ボルトスウェーデン
レストラン、ヨーロッパ料理
Restaurant Voltの哲学は単純です。「自然と密接につながり、工業的に生産された食品からは遠く離れている」ことを目指しています。 その結果、「私たちを取り巻く森、畑、海の食材や製品に焦点を当てた」完璧に構成されたメニューが生まれます。 これは彼らのサプライヤーにまで及びます。なぜなら彼らは季節の変化を厳密に守り尊重しないものとの仕事を拒否するからです。 このシンプルでありながら効果的な使命声明は、業界や一般のファンから複数の賞や軍団を獲得しています。 7つのコースの費用は約950SEK（£78.50）で、現代的な高級ダイニングの費用対効果の高い紹介となっています。
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111 47、Stockholmslän、Norrmalm Stockholm 10-14 Hamngatan
+46102068281
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アーバンデリ
カクテルバー、レストラン、コンテンポラリー、$ $$
「レストラン、食料品店[そして]モール」と表現されるアーバンデリは、市内に複数の場所にあります。 アーバンデリのビジョンは、「食品をより簡単に、より美しく、より幸せにすること」です。 簡単に言えば、「食べ物は食事の味覚に良く、人、動物、環境、気候にやさしい方法で作られている」ということです。 高級ダイニング以外にも持続可能性が存在することを証明するアーバンデリは、ランチブレークのオフィスワーカーや健康的なテイクアウトを求めている通勤者、そして夕食のディナーゲストに人気があります。 オーガニックエンポリアムでは、イベント、教育コース、ヨガのクラスも開催しています。
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111 34、スウェーデン、ストックホルムレーン44Sveavägen、Norrmalm Stockholm
+46842550020
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日-火：
午前7時〜午後11時
水-木：
午前7時〜午前12時
金-土：
午前7時〜午前1時
Agrikulturスウェーデン
レストラン、ヨーロッパ料理、$$$
Agrikulturは、「季節の収穫と毎日の市場」を祝う居心地の良いレストランです。 ストックホルムのシベリア地区に拠点を置くレストランは、その地域の同名の正反対です。 代わりに、温かくフレンドリーなサービスがお客様をお迎えします。オープンキッチンでは、ダイナーがシェフの仕事の様子を見ることができます。 Agrikulturは、「農業の定義そのものに触発され、植物、動物、種子、穀物の栽培が、生活を豊かにするだけでなく、持続的に美味しく育てます」。 持続的に運営されている「厳選された地元の農場、牧場、乳製品」からのシンプルな農産物は、美味しい1, 245SEK（£103）のテイスティングメニューに変わります。
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113 54、スウェーデン、ストックホルムレーン43 Roslagsgatan、Norrmalm Stockholm
+468150202
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エクシュテット
ダイナー、レストラン、スウェーデン料理、$$$
責任を持って調達された農産物は1つのことですが、再生不可能なエネルギーを使用して調理された後の持続可能性はどれくらいですか？ これは、「自然の熱、すす、灰、煙、火のみ」が使用されるエクシュテットを支えている問題です。 6コースの季節のメニューは1, 260SEK（£104）で、レストランで使用されているさまざまな森と技術を中心に展開しています。料理長のNiklas Ekstedtは、18世紀のスウェーデン料理の本から学びました。 白樺焼きのセロリアック、アンバー焼きホタテ、ジュニパーの燻製タラなどの料理は、直火調理で利用できるさまざまな食材の洞察を提供します。
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114 46、スウェーデン、ストックホルムレーン17Humlegårdsgatan、ÖstermalmStockholm
+4686111210
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食事サービス：
晩ごはん
雰囲気：
ミシュランの星付き、居心地の良い、グルメ、風変わりな
火-金：
午後5時30分〜午後9時30分
土：
午後4時〜午後9時30分
ハーマンズ
レストラン、ベジタリアン、$ $$
ハーマンズは、植物を基にした、または「惑星に優しい」食べ放題のビュッフェを提供しており、港の景色を眺めることができます。少額の予算と大きな食欲に最適です。 ランチ、ディナー、週末のメニューは子供向けの割引価格でご利用いただけます。すべてが生のオーガニック食材を使用して調理されています。 レストランはベジタリアンのパイオニアであるハーマンオットソンによって1992年にオープンし、新しいオーナーのレオとオメルはレストラン経営者のビジョンを引き継いでいます。 オーナーは次のように説明しています。 すべての廃棄物はリサイクルされます。 作業服はオーガニックコットンと竹で作られています。 レストランはエコラベルが貼られており、社用車はバイオ燃料を使用しています。」
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スウェーデン、116 28、ストックホルムレーン、23BFjällgatan、セーデルマルムストックホルム
+4686439480
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日〜月：
午前11時〜午後10時
Stadshuskällaren
フードコート、スウェーデン語
Stadshuskällarenはストックホルム市庁舎の地下室にあり、毎年ノーベル賞が開催されます。 この壮大な雰囲気は、料理長のマリアストライドのインスピレーションになるかもしれませんが、代わりに彼女は国の自然の美しさに目を向けて、典型的なスウェーデンのアラカルトメニューを伝えます。 明太子やアカシカのサドルなどの伝統的な料理がメニューにあり、スタッズスケラレンの1920年代のオリジナルのインテリアでお召し上がりいただけます。 Stadshuskällarenは、Swedish Swanと呼ばれる環境認証を取得しています。これは、「環境活動に全体的なアプローチをとることにより、エネルギー、水、食品原料、洗浄化学物質、廃棄物に関する影響を削減する」ことを意味します。
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111 52、スウェーデン、ストックホルムレン、Kungsholmen Stockholm 1 Hantverkargatan
+46850829000
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