誰がチョコレートが好きではないのですか？ すぐに手に入る手頃な価格で、さまざまな素晴らしい味が楽しめるおやつです。 常にそうであるとは限りませんでしたが、何千年もの間、元の状態のチョコレートはアステカやマヤのような古代文明によって珍重され、他の先住民部族によって通貨として使用されました。 チョコレートの歴史はその味と同じくらい豊かで、コスタリカの歴史でも重要な位置を占めています。
チョコレートのお金と飲み物
カカオ豆（チョコレートが作られる）は、コスタリカのチョロテガとブリブリの人々の間で非常に貴重で神聖な作物でした。 チョロテガの人々は、1930年代まで実際に豆を通貨として使用していました。 このカカオ豆は、コスタリカの先住民族にとって、文化的および経済的に非常に重要でした。 ブリーブリ族の女性たちは、儀式やお祝いのために豆から特別なチョコレートドリンクを作ります。
お金は木で育つために使用されました
コスタリカの換金作物
コーヒーとバナナが引き継ぐ前は、カカオはコスタリカの主要な輸出国でした。 エクアドル、コロンビア、ベネズエラなどの他の国々もカカオを栽培および輸出していますが、コスタリカはカカオの木が国の複数の地域で栽培されているという事実により独特です。 グアナカステ、アラフエラ、タラマンカ、カルタゴ、プンタレナスの各州には、カカオのプランテーションが盛んです。 しかし、1970年代の終わりに、コスタリカのカカオの木の80％以上が真菌で一掃され、カカオ産業に打撃を与えました。 業界が復活を始めたのは、CAITが真菌に耐性のあるカカオの木を生産するようになってからのことでした。
チョコレートの木
カカオ豆からチョコレートバー
では、これらの苦いカカオ豆はどれほど正確においしいチョコレートになるのでしょうか？ 種から木、豆、チョコレートまで、チョコレートの製造プロセス全体を学びたい場合は、さまざまなツアーを利用できます。 要するに、カカオ豆は最初に焙煎され、次にひびが入り、砕かれ、ペースト状に粉砕され、コンチング（混合してマッシュするデバイス）され、その後複数回焼き戻されます（加熱、冷却、加熱、冷却）。 品質の高いチョコレートの場合、このプロセスは最長1週間続きます。 モンテベルデでのコーヒー、チョコレート、シュガーツアー、エレディアでのシブチョコレートツアー、リモンでのチョコレートとカウイータ国立公園ツアーなど、非常におすすめのツアーがあります。
豆の中
