ボリビアは世界的に有名な料理の目的地ではないと言っても過言ではありません。その料理の多くは、炭水化物の多い、植民地時代の前身のジャガイモと米に焦点を当てています。 しかし、自分で試してみる価値のある美味しい地元料理がいくつかあります。 これは、次にこの国を訪れたときに味わわなければならない最もボリビアの食べ物のリストです。
サルテニャス
典型的なボリビアの朝食であるサルテニャスは、エンドウ豆、にんじん、ジャガイモ、肉がたっぷり入った、オーブンで焼いたおいしいペストリーで、甘くてスパイシーなグレービーソースがたっぷりとたっぷりとたれています。 全国的にユビキタスで、彼らはボリビアに引っ越し、土地で最高のエンパナーダを作ったアルゼンチン人女性に起源を持っていると言われています。 地元の母親は子供たちに「サルテニャからいくつかのエンパナーダをピックアップして」（サルタからの女性）と言うように言ったため、この名前が生まれました。 混乱させずに食べることは、ボリビア人の間で誇りの源であり、残りの部分をむさぼり食う前に最後をかじって肉汁を飲むことによって最もよく達成されます。
サルテニャを売る女性©Madeleine Deaton
サジタ
米、ダイスカットトマト、タマネギ、チュニョ（フリーズドライアンデスポテト）の上に味付けされた茹でた鶏肉をフィーチャーした西ボリビアの施設。 チュニョは誰もが好むとは限らないかもしれませんが、料理は彼らが来るのと同じくらい伝統的です。
トゥクマナ
サルテニャと同様に、トゥクマナはオーブンで焼く代わりに揚げられます。 午前中に全国各地で販売され、さまざまな味のカラフルなソースが並びます。 この創造的な技術は、一口一口で異なる味を摂取することを可能にします。
朝食ツクマナ©Jonathan Hood / Flickr
ピケマッチョ
アンデスの炒め物に似たピケマッチョは、玉ねぎ、ロコト（唐辛子の一種）、ゆで卵を添え、ケチャップ、マヨネーズ、マスタードで包んだ、切り刻んだ牛肉とスライスしたジャガイモの山です。 伝説によると、酒に酔った労働者のグループが、ある夜遅くに閉店したレストランを訪れ、何か食べるものを要求したそうです。 オーナーはしぶしぶと彼女が残したものすべてをスパイシーなロコトをたっぷりと鍋に投げ入れ、「ピケン・シ・ソン・マチョス」（「あなたが十分であれば、それを食べなさい」）と彼らに言いました。 それは全国的に人気のある料理であり続けるので、彼女はかなり良い仕事をしたに違いありません。
ピケマッチョ©Jonathan Hood / Flickr
シルパンチョ
コチャバンバ地方の伝統的なボリビアの伝統的なシルパンチョは、牛肉のスライスをご飯の上にのせ、細かく切ったトマト、玉ねぎ、ジャガイモを添えています。 ボリュームたっぷりの食事に最後の仕上げを提供するために目玉焼きが上に置かれます。
アンティクチョ
アンティクチョは市内で人気の深夜の軽食です。 肉が実際に牛の胸肉のグリル焼きであることを認めてはいけません。料理は驚くほど美味しいです。 それぞれのサービングには、スパイシーなピーナッツソースで包んだ焼きポテトが添えられています。 地元の水飲み場の外で携帯グリルを辛抱強く待っているコリータに目が離せない。
Anticuchoを販売するCholita©lilap / Flickr
ソパデマニ
ボリビア人はスープが大好きです。 すべてのアルムエルソ（セットランチ）は1つから始まり、ソパデマニ（ピーナッツスープ）が最高です。 ピーナッツ、野菜、パスタ、細かくスライスしたジャガイモのシンプルな組み合わせは、伝統的なボリビアのランチを始めるのに最適な方法です。
チカロン
おそらく、動脈にとってはそれほど良くありませんが、それでも美味しいです。 チカロンは、塩味が強く、揚げた牛肉、鶏肉、または豚肉の塊で、通常はまだ脂肪がたれています。 多くの場合、地域特有のトウモロコシの一種であるチョクロが添えられていますが、やや不健康なスナックとは言え、楽しいスナックになります。
チチャロン©Guian Bolisay / Flickr
ライワ
それ自体は食べ物ではなく、ラジワ（ヤクワと発音）は必須のボリビアサルサです。 この有名なスパイシーなソースは、トマト、タマネギ、ロコトをすりつぶしたもので、ボリビア料理に喜ばれています。 地元ではバタンとして知られている砥石で伝統的に調理されたllajwaは、ほとんどのボリビア料理店で提供されています。
マハディート
マハディートは、熱帯の気候が典型的なアンデスの料理とは著しく異なる料理を刺激する、サンタクルスの低地にあります。 この料理は、ビーフジャーキー、スライスした玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、みじん切りトマト、目玉焼きと一緒に色と味を提供するためにアナトーで炊いたご飯で構成されています。 トロピカルな雰囲気を出すために、フライドバナナをサイドで提供しています。
マハディート©Jan Beck / Flickr
サンドイッチデチョーラ
ラパスで人気のストリートフードであるサンドイッチデチョーラは、ローストポークの味付けと、さまざまなハーブやスパイスを使った漬物で構成されています。 それは通常、先住民の女性の愛情のこもった名前であるコリータによって提供されるため、その名前が付けられました。
トルチャ
チチカカ湖のトゥルチャ（トラウト）は、それと同じくらい良いです。 彼らは様々な方法を使用して調理されますが、グリルは通常最良の選択肢です。 新鮮なレモンジュースに包まれた魚が料理の主な焦点であり、ご飯、チョコレート、サラダのサイド部分はフィラーとしてのみ機能します。
フライドトラウト©Jorge Gobbi Follow / Flickr
ソンソ
英語で「ばかげている」という意味で、その変な名前がどうやって付けられたのか、誰も本当に知りません。 この甘いスナックは、チーズ、卵、バターと一緒にホットプレートで揚げたユカ生地（南米の根）から作られています。 もともとは熱帯低地に由来し、ボリビアのより良いデザートの1つとして広く考えられており、全国的に人気を博しています。
フリカーゼ
フリカーゼはスパイシーな豚肉または鶏肉のスープで、メインディッシュとしてメインディッシュとして人気があり、メインディッシュではありません。 フリカーゼはフランス料理から地元の味に合うように改造されたもので、タマネギ、ニンニク、チョクロ、クミン、黒コショウ、オレガノ、パン粉で構成されており、厚みが増します。 それは地元の二日酔いの治療法として週末に最も一般的に食べられます。
チキンフリカーゼ©Krista / Flickr
アヒ・デ・フィデオ
このスパイシーな麺料理は、もう1つの西部の高原のお気に入りです。 ジャガイモ、挽いたロコト、庭のハーブ、香料、ひき肉の組み合わせは、満腹感のある楽しい食事になります。
