マカオを訪れるなら、この街ならではのだけでなく、世界で最初のフュージョン料理であると考えられているマカオの郷土料理をぜひお試しください。
マカ料理はポルトガル料理と同じであると誤解されがちですが、そうではありません。 マカ料理は、南部の中国料理とポルトガルの食材、スパイス、調理技術の両方をブレンドしたもので、独自の独特な料理のセットがあります。 マカオがポルトガルの植民地であり、400年の歴史があるときに発展しました。 多くの人がそれが世界初のフュージョン料理だと信じています。
マカ料理は主に家庭料理であり、準備に長い時間がかかることがあります。 マカオのレストランでは、期待したり期待したりするほど簡単には入手できません。 過去10年間に市内のカジノにオープンしたすべてのレストランの中で、マカニーズレストランが1つしかないことはほとんどありません。 しかし、カジノを越えて観光コースを離れると、美味しい郷土料理と同様に、マカオの魂が住んでいる1つまたは2つの隠れた宝石が見つかります。 ここに私たちのお気に入りのいくつかがあります：
リケソ
リストのトップは、しばしば「マカ料理の非公式の名付け親」と呼ばれる102歳のアイーダドジーザスが経営する家族経営のこの魅力的なレストランと彼女の娘のソニアパルマーでなければなりません。 どちらの女性もマカオ人（ポルトガル人と中国人の祖先の混合）であり、ここにあるレシピはすべて、世代を超えて受け継がれている家族のお気に入りです。 これは、最高級で最も本格的なマカオ料理です。 マカオの2つの郷土料理、ミンチとアフリカチキンをお試しください。これは快適な料理で、非常に美味しいです。 マカオの地元の家族がここで食事をしているのを目にするでしょう。マカオを本物と感じているのは、市内で数少ない場所の1つです。 壁に古いマカオの写真が飾られているので、時間を遡るようなものですが、良い方法です。
リケソ、ソンボビレッジ、69 Av。 de Sidonio Pais、マカオ+853 2856 5655
102歳のアイーダデジーザスとその娘のソニアパーマーは、マシューキーガンのマカノン料理レストランRiquexoを提供しています。
アポマック
この公務員退職クラブは、地元の美味しい料理の人気スポットのように聞こえないように見えるかもしれませんが、本格的でおいしい家庭的なマカ料理では、打ち負かすのは難しいでしょう。 良いニュースは、ここの食堂は一般に公開されており、誰でもボリュームたっぷりのマカニーズの食事に立ち寄ることができるということです。 長年の郷土料理のおかげで、シェフのD.ビトリアは美味しい家庭的なマカ料理を作るのに最高の1人になりました。特に、ここのミンチ料理は完璧に仕上げられています。 価格も非常にリーズナブルです。
APOMAC、GF 49B Avenida deSidónioPais、China Plaza Building、Macau +853 2852 4325
ミンチはマカオの郷土料理と見なされています写真：APOMAC Macau提供
