メキシコの食通は、トウモロコシ、チーズ、唐辛子のコンボを見つけても、国内のどこにいてもあらゆる欲求を満たすことができるでしょう。 しかし、巨大な首都と文化的および料理的影響の多様な歴史を持つ非常に巨大な国で、謙虚な食通旅行者はどこから始めればよいのでしょうか？ ここに、メキシコの最高のグルメの目的地と必見の料理をご紹介します。
パンバゾのためのメキシコシティ
明白な目的地を邪魔にならないようにしましょう。 メキシコシティは、ユネスコの公認のストリートフードシーンとグルメダイニングオプションの印象的なコレクションで、国の完璧な（とはいえ想像力に欠ける）食通の目的地となっています。 汚れた安いタコスアルパストールやデカナスタ（文字通り、「バスケットから」）から心温まるポゾレ、空腹の穴のあるゴルディタまで、メキシコの首都にはすべてが揃っています。 ただし、市のトレードマークであるパンバゾ（特徴的な唐辛子を浸したパンから作られたサンドイッチ）を試す必要があります。
Gorditas│©Nicholas Lundgaard / Flickr
タコスデペスカドのバハカリフォルニア
バハカリフォルニア半島はシーフード料理で驚くほど有名ですが、他の頭の上に肩を並べているのはタコスデペスカドです。 文字通り控えめな「フィッシュタコス」であるこの特産品は、半島を食通の必見の目的地にしています。 詳細を知りたい場合は、愛情を込めて準備された本格的なフィッシュタコスのファンは、バハの西海岸にあるエンセナダに行くべきです。
フィッシュタコス│©Joe / Flickr
マリスコのシナロア
魚のようなテーマを守りながら、タコスデペスカドからいくつかのシーフード料理に分岐したい場合は、シナロアがおすすめです。 シナロア（およびその首都マサトラン）という名前は、主にメキシコのカルテルとのつながりから認識されているかもしれませんが、この西海岸州が取り扱っているのは薬物だけではありません。 、好きな焼き魚-毎日！ シーフードファン必見！
アグアチレ│©T.Tseng / Flickr
ブロモ・ペルシェロンのためのエルモシヨ
最もよく知られている形式のブリトーは、メキシコの伝統的なコミダウとしてしばしば販売されていますが、間違いなくTex-Mex料理の発明です。 しかし、それはこの人気のある料理に本物のメキシコのバリエーションがないということではありません。そのような例の1つは、ソノラのブローペルシェロンであるエルモシヨです。 ソノーラとバハの両方で典型的な、これは、メキシコ北部で最も優れた発明の1つであるトルティーヤデハリーナで提供される、超大型のしっかりと包まれたブリトーです。 ブッロペルチェロンとトルティーヤの両方が訪れる価値があります。
小麦粉のトルティーヤ│©adrian / Flickr
トラユダのためのオアハカシティ
オアハカシティは、ここで生まれ、またはここで完成された伝統的なメキシコ料理の多様な範囲のため、食通にとってもう1つの一流の、絶対に訪れるべきメキシコの目的地です。 タマレスoaxaqueñosとqueso Oaxacaは、オアハカの料理のいくつかの注目すべき（そして非常に美味しい）例ですが、他の州ではもう少しアクセスしやすくなっています。 しかし、オアハカで有名な料理の中で他では味わえないのは、トレイダです。 多くの場合、メキシコのピザと呼ばれ、モレソース、肉、糸のチーズ、サラダをトッピングした大きなクリスピートルティーヤです。
Tlayudas│©Ron Dollette / Flickr
Panuchosのメリダ
ユカタンの州都であるメリダは、オアハカよりも少し過小評価されている食べ物の目的地ですが、それだけの価値があるわけではありません。 事実、この控えめで美しい植民地都市には、メキシコで最高の料理のいくつかがあります。 コチニータピビル（ゆっくりとローストされ、よく味付けされた豚肉）、パパズレ（典型的なエンチラーダの卵のひねり）、マルケシタスマヤ（チョコレートのスプレッドとチーズが入ったサクサクしたロールドクレープ）。 ただし、絶対に必要なのは、サクサクしたコチニータのパイブルと、赤玉ねぎのピクルスのトルティーヤ料理です。
Panuchos│©referencia / Flickr
ビリアのグアダラハラ
ハリスコ州の州都であるグアダラハラに行ってビリアを試さないのは、新人の間違いだという人もいるでしょう。 これは、この蒸し辛い山羊または羊肉のシチュースタイルの料理が、この地域で最も象徴的な料理の1つだからです。 実際、グアダラハラの1つのビリアジョイント（Karne Garibaldi）は、最速のサービスでギネス世界記録を保持しています。 ご注文からお料理の受け取りまで、1分程度お待ちいただけます！ ただし、名誉の言及は、グアダラハラでも同様に象徴的な二日酔い、超スパイシーなトルタアホガダ（豚肉と玉ねぎで満たされた「溺れた」サンドイッチ）に行く必要があります。
Tortaahogada│©El Gran Dee / Flickr
ほくろのプエブラ
完璧なスパイシーでありながらショコラティのあるモルのプレートを探しているなら、プエブラは完璧な目的地です。 実際、多くの人が知らないのは、ほくろが実際にほくろpoblano（それがプエブラに由来することを意味する）と呼ばれていることです。試す新しい組み合わせが不足することは決してありません。 ほくろを除いて、プエブラにいるとき（そしてあなたが正しい季節にいるなら）、本物のチリをnogadaで試してみてください。
ほくろ│©Evelyn / Flickr
カルニタスのモレリア
モレリアが首都であるミチョアカン州は、国の料理が無形文化遺産の一部として認識されたときに、ユネスコから特別な呼びかけを受けました。 これは、州が伝統的な調理方法を使用しているためであり、食通が騒々しい目的地で頻繁にこれを訪れることを検討すべき理由の1つにすぎません。 州都であるモレリアは、始めるのに最適な場所です。 そこにいる間は、必ずカルニタス（豚肉のから揚げ）だけでなく、コランダ（三角形の皿、テイマルのようなもの）と食べてみてください（通常、チーズと一緒に食べるゼリー状のフルーツの甘いもの）。
カルニタス│©Larry Miller / Flickr
ザカウィレスのベラクルス
ザカヒルは、メキシコ全土で見られる、通年人気のあるタマルの超大型バージョンです。 ただし、ザカヒルはベラクルスで最もよく見られます。 愛情を込めて手作業で、特別な日のために、または家族全員を養うためにちょうど朝食のためにさえ準備されて、この巨大なおいしい料理は調理される前にバナナの葉で包まれます。 たった1つのザカヒルが50〜150人のどこにでもサービスを提供できます。
ザカウィルの準備│©Luna sin estrellas / Flickr
ペースト用Hidalgo
よく見かけるペーストは実際にはイギリスの発明であり、あなたは正しいと思うかもしれません。 イダルゴ州がヒスパニック化されたペーストで有名な理由は、ヒダルガン鉱山で働くためにメキシコに移住したコーニッシュ鉱山労働者の影響によるものです。 彼らはペーストリーを食べる方法を彼らにもたらしました、そして彼らが言うように、残りは歴史です。 したがって、Br-exicanのすべてのことに関心がある人は、Hidalgo州をスキップするのはばかげています。
ペースト│©Rory Finneren / Flickr
