世界で最も人気のある料理の1つである中華レストランは、世界中にあります。 ただし、「中華料理」と自称している料理がすべて本格的な中華料理であるとは限りません。実際、中国ではほとんど聞いたことがありません。 お気に入りの「中華」料理の一部が実際に中国人によって食べられているのかどうか疑問に思っているなら、ここにすばやく簡単なガイドがあります。
ツォ将軍の鶏
アドミラルツォーチキンまたは知事ツォーチキンとも呼ばれるこの料理は、ピリッとした甘いソースに包まれた揚げたチキンからなり、北米中の中国のテイクアウトメニューにあります。 しかし、風味のある肉料理が甘いソースと組み合わされることはめったにない中国ではほとんど前例がありません。 料理の起源は通常、中南米戦争中に台湾に逃亡し、その後1970年代にニューヨークに移り、そこでレストランを開いた湖南省出身のシェフであるPeng Chuang-kueiによるものです。
評決：本物ではない。
mellowmakeovermoms / Flickr
春巻き
これらの揚げたてのサクサクのおやつには、通常、豚挽肉やキャベツの千切りなどの風味のある詰め物が付いてきます。 料理は時間とともに進化してきましたが、一部はペストリーをジン王朝（西暦264〜420年）までさかのぼります。 中国本土では、通常、春祭りの期間中に食べられ、香港では点心メニューの人気商品です。
評決：本物。
stu_spivack / Flickr
エッグロール
もう1つの中華料理のテイクアウトの定番である卵ロールは、卵ベースの厚い生地に包まれた細切り肉と野菜で構成されています。 1930年代初頭にニューヨークで発明された玉子巻きは、春巻きのバリエーションであると言われることがあります。 ただし、確かなことが1つあります。中国でお気に入りの卵巻きを探している人は誰もががっかりすることでしょう。
評決：本物ではない。
ジャズガイ/フリッカー
カンパオチキン
この人気の炒め物は、スパイシーなさいの目に切ったチキン、ピーナッツ、ピーマン、唐辛子、四川の胡椒で構成されています。 四川省に由来するこの料理の名前は、19世紀に中国の公務員である公宝（Kong Pao）であった丁宝鎮（Ding Baozhen）に由来すると考えられています。 地元の四川料理の目玉は、四川の胡椒で、舌にスパイシーで麻痺するような効果をもたらします。 西洋料理には、四川産胡椒が欠けています。
評決：本物。
スープ餃子
マンダリンではシャオロンバオ（文字通り「小さなバスケットバン」）として知られており、この蒸し料理は、小麦粉で作られた薄いケーシングに包まれた豚肉とスープで構成されています。 1870年代に上海で生まれ、都市の南翔区にある進取的なシェフによって発明されました。 ニューヨークやロンドンなどの都市で小龍包を見つけるのに苦労することはありませんが、地元の上海人は、自宅のスープ餃子とは比較できないと言っています。
評決：本物。
アルファ/フリッカー
オレンジチキン
揚げたバターチキンのナゲットで構成されたこの料理は、Tso Generalチキンに似ていますが、オレンジの皮から作られた、より甘いオレンジ風味のソースでコーティングされています。 この料理の本格的な中国語版があることを知って驚くかもしれません。 チェンピージー、または「柑橘類の皮の鶏肉」と呼ばれ、オレンジの皮と唐辛子を乾燥させたスパイシーな料理です。 しかし、チェンピージーは、米国の中国の台所のいたるところにある甘くて大げさなオレンジ色の鶏の味とは少し異なります。
評決：本物ではない。
ジェフリー/フリッカー
