私たちはしばしば私たちの胃の中を旅すると言われてきましたが、これはバルカンほど真実ではありません。 グリルした肉とサラダの土地は美食の楽園ですが、バルカン料理の素晴らしい世界について私たちは本当に何を知っていますか？
バルカン料理については、多くの仮定がなされています。 肉たっぷりで風味たっぷりで、コレステロールへの影響を気にする必要はありません。 しかし、それはどこから来たのですか、なぜですか？ 世界のこの地域のすべてのものと同じように、すぐに目に見えるものよりも多くの料理があります。
お皿の歴史
オスマン帝国を「トルコ語」と呼んでいるわけではありませんが、世界のこの地域における食物へのトルコの影響は明らかです。 記事、観光組織、レストランは、シェバピ、プルジェスカヴィカ、ドマカカファの国内品質について叙情的に語りますが、これらはすべて、今日もなお存在するオスマン帝国によってこの地域に持ち込まれた料理です。 特にセルビアとBiHでは、トルコの食品への影響力が重要です。
しかし、ここのキッチンに住むのはオスマン帝国だけではありません。 オーストリア、ハンガリー、イタリアの歴史的な影響もまた、クロアチアのパン粉をまぶした肉料理、ボイヴォディナのグーラッシュ中心の方法、またはモンテネグロの豊富な絶品のシーフードに強く関わっています。 バルカン半島は長い間、外国の勢力に占領されるのをやめてきましたが（米国とNATOの見方にもよりますが）、歴史の最高の部分はバルカン半島のレストランやダイニングルームに住んでいます。
栄光の栄光のサルマ©Alanyadk / Pixabay
目ではなく口で食べる
一部の人々は「あなたが最初に目で食べる」と信じています。 これは多くの場合に当てはまりますが、それらの同じ人々はおそらくバルカン半島にミスを与えるべきです。 控えめに言っても、バルカン料理は美学のために作られたものではありません。 強大なプルジェスカヴィカの滴り落ちるグリースやマケドニアのタヴシェグラビエである豆の色とりどりの塊が気に入るかもしれませんが、美的には魅力的ではありません。 食べ物は、見た目ではなく味わいによって定義され、これはバルカン半島ではさらに適切です。
あまり美味しそうに見えないかもしれませんが、Pasuljは絶対的な楽しみです©IvanaSokolović/ WikiMedia Commons
すべて詰め物
微妙なフレーズが必要な場合、バルカン半島の食べ物に関しては多くのことが行われています。 ピーマンのぬいぐるみはここで非常に人気があり、バリエーションはたくさんありますが、地域のいたるところにある特定のものがあります。 ピーマンにたっぷりの肉と玉ねぎを詰めることを除いて、長い話を短くします。
ピーマンのぬいぐるみはバルカン半島に固有のものではないので、ぬいぐるみのファンは伝統的なサルマに目を離さないでください。 これらの詰まったキャベツの葉は、セルビアの本格的なレストランで見つかり、国の料理のアイデンティティの不可欠な部分を表しています。 バルカン半島では他にもたくさんの野菜の詰め物料理を見つけることができます–詰めることができればそうなるでしょう。
ご飯とひき肉を詰めたピーマン©schlauschnacker / Pixabay
sačに目が離せない
sačは、自尊心のあるバルカンキッチンの不可欠な部分です。 簡単に言うと、皿を覆うのは大きなふたです。 熱い石炭または灰を上に置き、その下にあるすべての材料を対流で調理します。 それは昔の原始の時代にルーツを持っていますが、現代のレストランでもよく確立されています。 それが提供するものは、信じられないほど柔らかい肉と彼らの最高の側面を誇示する風味です。 あなたが特に詩的であると感じていたなら、あなたはそれを望ましい成分のプロムのためのボールルームと呼ぶことができます。
一生懸命行くか家に帰る
バルカン半島の国々は半分の対策で知られていません。 彼らは心に留めるものに身を投げ、料理はこの興奮から逃れられません。 ここでは味が圧倒的です。 結局のところ、微妙な要素とバルカン半島は、実際には一緒に機能しません。 ajvarやkajmakのような伴奏は、フレーバーが10に増加したときに最高の状態になるため、抑制を取り除き、そのすべての圧倒的な強度を受け入れます。
Ajvar©Melica / Shutterstock
目に会う以上のバリエーション
セルビア、ボスニア、モンテネグロなどのメニューは、常にまったく同じものを提供しているように見えるかもしれません。 Ćevapi、pljeskavica、その他は至る所にあり、誰もが朝食にburekを食べているようです。 ただし、だまされてはいけません。予想以上の違いがあります。 ベオグラードのシェバピは、サラエボで見つかったものとは異なる獣であり、さまざまな成分と準備が等しく驚くべき結果をもたらすために使用されています。 言語の違いも一般的です。 Burekは美味しい充填ペストリーの総称かもしれませんが、ボスニアでBurekを要求すると、肉バージョンのみが提供されます。 多くのバルカン文化と同様に、重要なのは細部にあります。
