クラフトチョコレート市場は世界中で成長し続けているので、ラテンアメリカから出てくる最高のブランドのいくつかを見てみましょう。
エルレイ、ベネズエラ
進行中の経済問題は、ベネズエラからエルレイチョコレートを取り出すのがこれまで以上に難しいことを意味しますが、努力する価値はあります。 これらの高品質のバーは、ベネズエラで最も古いチョコレートメーカーの1つである家族経営の企業によって、プレミアムグレードの豆から作られています。
La temperatura、la lluvia、el viento y la luz太陽の息子アスペクトスクリチコスパラウナコセチャデカカオアバンダンテイデブエナカリダッド。 El cacao no logra soportar temperaturas bajas、por eso suproducciónse concentra en zonas tropicales。 一般に、デベリアは21℃を超える温度で、38℃を超える温度で上昇します。 25〜30℃のスーレテナーウナブエナフロラシオン、豊富。 El cacao puede crecer y producir en zonas de altitudes hasta los 900 metros sobre el nivel del mar para garantizar unafloraciónóptima。 Anualmente necesita 1500 – 2500 mm de lluvia en las zonas bajasmáscálidasy 1200 – 1500 mm en las zonasmásfrescas（preferiblemente bien distribuidos atravésdelaño） Los suelos deben tener un buen drenaje、que le permitan tener agua suficiente、sin riesgo de encharcamiento、pues“asfixiaría” lasraíces。 El grado adecuado de humedad relativa es de 80％、aunque se desarrolla bien con una humedad relativa mayor al 70％。 La brisa le hace bien、pero no el viento fuerte permanente、por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especiesarbóreas。 En cuanto a la luz、en general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol、por eso se mantienen al cobijo deárbolesmásaltos y frondosos que le proporcionan sombra。 La luminosidad debe ser aproximadamente de 50％durante sus Primeos 4añosde vida、para que alcancen un buen desarrollo。 #ChocolatesElRey #agricultura#plantación#productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia#trópico
2018年1月11日午前10:54 PSTにChocolates El Rey（@chocolateselrey）が共有する投稿
エクアドル、パカリ
サンティアゴペラルタによって設立されたこの会社は、エクアドルで上質なオーガニックチョコレートを生産しています。 植民地時代からカカオで知られている国で、その品質について定期的に賞を受賞しています。
カカオ©Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ、ペルー
AMAZは国際的なコンテストで定期的に認められており、ペルーで最高のブランドの1つです。 バーは、アマゾン、クスコ、ピウラ、トゥンベスの各地域で栽培された豆から作られ、それぞれに独特の風味と歴史があります。
カカオスヨ、ペルー
このブランドは、テキスタイルのバックグラウンドを持つペルー系アメリカ人のCEOであるSam Gilhaによって設立されました。 ブランドのパッケージは伝統的なペルーの織物に基づいており、すぐに注目を集めます。 さらに驚くべきことは、製品自体の味であり、Piuraセレクトバーは専門家からの賞賛を集めています。
カカオ豆©Starr Environmental / Flickr
カカオハンター、コロンビア
カカオハンターズの背後にあるチームは、これらの高品質の豆を低価格で販売する大衆市場の製品に使用させるのではなく、クラフトチョコレート市場のためにカカオの地域の品種を維持するという任務を引き受けました。 同社は単一産地産のバーを生産することにより、農民に豆のより公正な価格を支払い、他の作物の栽培を妨げることができます。
ダンタチョコレート、グアテマラ
何年もの間、グアテマラのチョコレートは評判が悪く、高品質の豆の大部分が輸出用に販売されていました。 ダンタはそれを変え、農場からチョコレート製造までの全プロセスをグアテマラ内で維持し、生産者により良い価格を支払いました。
