アメリカ合衆国南部は、メーソンディクソン線の下にある国の南東部の州を指す文化的および地理的地域です。 南部の州には、ケンタッキー、バージニア、ノースカロライナ、サウスカロライナ、テネシー、アーカンソー、ジョージア、アラバマ、ミシシッピ、ルイジアナ、フロリダのパンハンドルがあります。 この地域の料理は豊かで多様であり、さまざまなおいしい料理を提供しています。 今あなたが絶対に試さなければならないトップ14の南部料理の私たちの退廃的なリストに目を向けてください！
ピーチコブラー
南部では、甘いビスケットのバッターから作られた、上部と下部に厚い皮が付いている大きなグラタン皿でコブラーが作られています。 桃のコブラーは、夏の桃の季節に特に人気があります。 桃は小さなスライスにカットされ、クラストで焼かれます。 ピーチコブラーには、バニラアイスクリームの大さじが添えられることがよくあります。
唐揚げ
フライドチキンは、この地域で最も人気のある南部料理です。 鶏肉全体を関節で切り、皮と骨はそのままにします。 次に、これらのピースをボロボロにして揚げ、各ピースの外側にカリカリのコーティングを作ります。 この「皮」は味わいのある味付けがされており、内部をサクサクとした風味を保つのに役立ちます。
悪魔のような卵
パーティーやクックアウトでオードブルとして一般的に提供されるデビルドエッグは非常に人気があり、米国南部の多くのスーパーマーケットでパッケージ化されて販売されています。 ゆで卵は、ゆで卵から卵黄を取り除いて作られます。 卵黄は、マスタード、マヨネーズ、スパイスなどの他の成分と混ぜられます。 ハードボイルドエッグは通常、前菜やおかずとして冷たく召し上がれます。
バーベキュー
バーベキューは、ジューシーで風味豊かな肉を作る、間接加熱によるスロークッキングの一種です。 バーベキューは通常豚肉ですが、鶏肉や牛肉でも可能です。 南部の各州には、酢ベースのソースからトマトベースのソースに至るまで、いくつかの組み合わせで、独自の種類のバーベキューソースがあります。 プルドポークは、バーベキューポークを細断して作られ、プルドポークサンドイッチにされることが多い。
ハム郡
バージニア州で特に人気のあるカントリーハムは、塩辛い燻製ハムです。 カントリーハムの最も人気のあるスタイルの1つは、バージニア州のハンプトンロードエリアで製造されたスミスフィールドハムです。 カントリーハムは、単独で提供することも、サンドイッチやハムビスケットで使用することもできます。
エビとグリッツ
伝統的に、朝食料理、エビ、グリッツは、南部の沿岸地域で人気のローカントリー料理です。 グリッツは、トウモロコシをベースにしたお粥で、ネイティブアメリカンによって最初にアメリカ人入植者に紹介されました。 エビとグリッツはさまざまなソースで作ることができ、魚のフライと一緒に出すこともできます。
フライド・グリーン・トマト
揚げグリーントマトは、コーンミールでコーティングされ、浅いフライパンで揚げられた未熟トマトで作られた南部のおかずです。 コーンミールがトマトにくっつくのを助けるために、バターミルクと溶き卵の「ウォッシュ」を使用できます。 ルイジアナ州では、グリーントマトのフライに冷たいレムラードソースを添えています。
ペカンパイ
すべての南部の集まりで人気のあるピーカンパイは、ピーカンナッツ、コーンシロップ、および糖蜜、蜂蜜、ブラウンシュガーなどの他の成分で作られています。 この退廃的なデザートの起源は不明ですが、アラバマ州で1800年代初頭に、またはルイジアナ州のフランス人入植者によって発明されたと推測する人もいます。 ペカンパイは退廃的な扱いであり、感謝祭やクリスマスなどの休日のために予約されていることがよくあります。
チキンフライドステーキ
スコットランド、オーストリア、ラテンアメリカのレシピと同様に、チキンフライステーキは、小麦粉で覆われて揚げられた柔らかいステーキです。 鶏肉を揚げるのと同じ油で揚げられていることから名前が付けられたと言う人もいれば、2つの料理の同様の調理方法に関係があると言う人もいます。
ピメントチーズ
チェダーチーズまたはアメリカンチーズ、マヨネーズ、ピメントを使用して作られたピメントチーズは、南部料理のいたるところにあります。 クラッカーに塗ったり、デビルドエッグやグリッツに加えたり、サンドイッチで使用したりできます。 特別な食材は地域によって異なり、ハラペーニョ、ホットソース、タマネギ、カイエンペッパー、ウスターソース、ニンニク、ディルピクルスなどが含まれます。
ゆでザリガニ
ルイジアナ州南部で人気のある茹でたザリガニは、友人の裏庭でよく味わえます。 これらの「マッドバグ」は、通常、ジャガイモ、キノコ、タマネギ、ニンニク、トウモロコシ、さらにはソーセージやピーナッツなどのその他の材料とともに、大きな鍋で煮られます。 ザリガニの煮物は通常、パーティ全体が大きなテーブルに集まり、手でザリガニを食べて終わります。
プラリネ
フランスは植民地時代の初めにルイジアナにヨーロッパのプラリネをもたらし、ニューオーリンズのシェフはアーモンドの代わりにペカンを使用し、菓子にクリームを加えました。 南部のプラリネはクリーミーな一貫性があり、バター、ブラウンシュガー、クリームまたはバターミルクとペカンで作られています。 プラリネピーカンは、米国で人気のアイスクリーム風味です。
ナマズのフライ
真の南部料理である揚げナマズは、魚を小麦粉またはコーンミールで覆い、浅いフライパンで揚げることによって作られます。 揚げたナマズはサンドイッチで提供することができます、またはコールスロー、フライドポテト、静けさの子犬またはベイクドビーンズを伴うことができます。 レモンの絞り汁、ケチャップ、タルタルソースを加えると、完璧な飾りになります。
