マカオは単なるカジノ都市ではありません。 また、400年以上前に東洋と西洋が出会い、世界初のフュージョンフード、マカ料理を生み出した場所でもあります。 中華料理とポルトガル料理の食材と調理技術のユニークなブレンド、ここにあなたの次の訪問を試すためにおいしいマカ料理の10を紹介します。
ミンチ
ミンチはマカオの代表的な料理です。 牛挽肉と玉ねぎを炒めたさいの目に切ったジャガイモを組み合わせ、ウスターソースで味付けした最高のコンフォートフード。 多くの場合、目玉焼きをのせて、白ご飯の蒸し煮に添えます。 ミンチはマカオの家庭で人気がありますが、町のマカニレストランのメニューでも見つけることができます。 地元の食堂スタイルのレストランRiquexoをお試しください。
リケソ、ソンボビレッジ、69 Av。 de Sidonio Pais、マカオ+853 2856 5655
マカオのリケソで出されるマカミンミンチ©Matthew Keegan
タチョ
伝統的なポルトガルのゆっくり調理されたシチューに乗るこのマカニーズは、ヨーロッパとアジアの両方の要素の真のごちそうです。 キャベツとハム、豚肉、中華肉のカットを組み合わせたもので、塩漬けのソーセージやアヒルなどがあり、真のマカのソウルフードである冬のシチューです。 Restaurant Carlosでお試しください。
Restaurante Carlos、432-438 Rua Cidade de Braga、Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao、Macau +853 2875 1838
Tacho©Urban Kitchen Macau
カペラ
カペラはマカニーズスタイルのミートローフです。 この人気のファミリースタイルの料理は、牛肉、豚肉、チョリソー、パン、オリーブで構成されています。 サクサクしたベーコンスライスとすりおろしたチーズがトッピングされています。
ロードストーズベーカリー、1 Rua do Tassara、コロアン、マカオ+853 2888 2534
マカニーズカペラディッシュ©Urban Kitchen
アフリカの鶏
典型的なマカ料理と考えられているアフリカのチキンは、本質的にマカニーズのチキンカレーです。 1940年代に地元のマカオのシェフが作成した彼は、アフリカ旅行で入手したスパイスを使用しており、地元のレストランでは定番となっています。 ピーナッツ、トマト、すりおろしたココナッツ、赤唐辛子、小さな唐辛子、そして時にはパプリカのタッチで作られた濃厚なソースで焼いたチキンのより豊かな組み合わせです。
Restaurante Litoral、R / C、261-A Rua do Almirante Sergio、Macau、+853 2896 7878
アフリカの鶏©A Healthier Michigan / Flickr | ©A Healthier Michigan / Flickr
ポークチョップパン
時には「ハンバーガーのマカ語版」と呼ばれます。 この特製のマカニーズスナックは、ジューシーなマリネポークチョップと、温かく、歯ごたえのあるパンに包まれています。 Sun Ying Keiはこのマカの専門料理を専門としています。
Sun Ying Kei、GF、2B Rua da Alegria do Patane、マカオ
ポークチョップパン、別名「マカニーズハンバーガー」©Glio / Wiki Commons
タマリンドシュリンプソースで煮込んだ豚肉
マカニーズフュージョン料理のもう1つのおいしい例は、タマリンドポークの煮込みです。 濃厚なマカロのエビペーストソースでコーティングされたゆっくりと調理されたポークシチュー。 ソースは甘酸っぱいスパイシーな風味の慎重なバランスです。 干しエビ、ブランデー、塩コショウ、唐辛子、ベイリーフをブレンドしています。
Restaurante Litoral、R / C、261-A Rua do Almirante Sergio、Macau、+853 2896 7878
塩漬けタラのフリッター（Pasteis de Bacalhau）
塩漬けのタラ、マッシュポテト、タマネギ、卵、パセリで満たされたこれらの美味しいゴールデンブラウンコロッケは、ポルトガル料理とマカオ料理の定番メニューです。 外側はカリカリ、内側はクリーミーでやわらかく、ホットでもコールドでもお召し上がりいただけます。 タイパビレッジにある地元のポルトガル料理レストラン、O Santosでお試しください。
O Santos、Rua do Cunha、n.20、Taipa、Macau、+853 2882 5594
マカリーチリエビ
マカオのガンバとも呼ばれるマカロニチリエビは、ニンニク、赤唐辛子、エシャロット、パセリを詰めた後、揚げて白ワインとガーリックソースで仕上げます。
Restaurante Litoral、R / C、261-A Rua do Almirante Sergio、Macau、+853 2896 7878
マカニーズスタイルのポルトガルチキン（GalinhaàPortuguesa）
タイトルに「ポルトガル語」と記載されているにもかかわらず、この料理はマカオで生まれました。 基本的には、ターメリックパウダーで作ったココナッツベースのマイルドなイエローカレーソースで調理したチキンとジャガイモです。 マカオ最古のポルトガル料理レストラン、ソルマーでお試しください。
ソルマーレストラン：512 Avenida da Praia Grande、Macau、+853 2888 1881
