ムンバイのコラバにあるBao Haus Co.は持ち帰り/配達のみの場所であり、創造的なご馳走でムンバイのフードシーンにひらめきを生み出しています。 私たちはシェフと創設者のシッダールソマヤに追いつき、ムンバイでバオスを作る動機を発見し、メニューを試食しました。
カルチャー・トリップ（TCT）：こんにちは、Sid、あなた自身について何か教えてください。 バオを専門とするシェフはインドでは珍しいです。 どこからアイデアを得たのですか？
Siddharth Somaiya（SM）：私が最初にバオに商業的に出会ったとき、私はマンハッタンのウエストサイドで働いていました。 いつも長い列ができていた女性が経営するこの小さな場所がありました。 彼女は5種類のBaosしか提供しませんでしたが、それらは途方もなく大きく、誰もがいくつかを手に入れるために並んでいました。
香港のバオの良いところに行ったときも同じようなシーンを見たので、帰ってきたときは、自分が抱いていた思いを実践する絶好の機会だと思いました。
TCT：バオは非常にユニークなものであり、あなたのメニューは本当の革新を示しています。 インドでそれをどのように管理しましたか？
SM：あなたが私と一緒に仕事をしているのを見る人はすべて、米国に行く前に知っていた人たちです。 卒業後、私はキッチンの非常に初心者向けのサウスボンベイレストランで働きました。 これらの人のほとんどはそこにいました。 それから両親は私をオハイオ州立大学でビジネスを勉強するために送ってくれました、そしてコースが終わる頃には私は本当に台所に戻りたいと彼らに言いました。 それは彼らが言ったとき、専門家に行って訓練します。 フィールドで大きくなるか、まったくしないでください。
TCT：今後の予定は？
SM：よくわかりませんが、できるだけ早くこれを大きくする計画です。 現在のところ、私たちはまだ南ムンバイに限定されています-うまくいけば、もうすぐ大きくなるでしょう。
TCTムンバイでは以下を推奨しています。
ネギフリッター提供：The Bao Haus Co
ネギのフリッター –外側が非常にサクサクで、素晴らしい風味が詰まっています。 アイシングは、ナス（ナス）のソースがかかっていました。
エビクラッカー提供：The Bao Haus Co
エビクラッカー –はい、写真で見える平らで揚げたチップのようなものは、フリッターに変換された単一のエビです。 サクサク、塩辛い素晴らしさは、バオスをさらに待たせます。
ココナッツシュリンプバオ礼儀The Bao Haus Co
ココナッツシュリンプバオ –エビはタイ風で、タマリンドの釉薬とスパイシーなマヨネーズをかけています。 エビの鮮度とさまざまな釉薬とソースの味は完全にびっくりしました。 海老ファン必見です。
ポークベリーバーガー提供：バオハウス株式会社
ポークベリーバーガー –シェフのシッダースがベルギーからポークを輸入し、細切りした後、ゴーダチーズのベースに入れます。 その結果、完全にユニークなサクサクした外の柔らかいバーガーができました。
Chocolate Bao礼儀The Bao Haus Co.
デザートについては、チョコレートバオを味わいました。これは、これまでで最も型破りなデザートのように見えましたが、そこに出回っている他のほとんどの工場のものよりも美味しかったと言えば十分でしょう。
電話でBao Haus Co.に連絡：+91 9222264287または022 22043446
