世界で最も健康的であると伝えられている地中海料理は、幸運にも私たちにとって最も美味しいものです。 Niçoisは、地元の料理を非常に誇りに思っており、（フランスのどこでもそうですが）美味しい料理を高く評価しています。 移動中にこの地元の文化の食欲をそそる味わいを味わうために、ここにニースの5つの必見のストリートフード料理を紹介します。
ソッカ
この格子状のひよこ豆の小麦粉とオリーブオイルのパンケーキは、ニースで最も人気があり、象徴的な料理です。 黄金とクリスピーで、薪を使ったレンガのオーブンから出てきたばかりの、これは本当にこれまでにない最高の口の中でとろけるフィンガーフードです。 今日では、それはそれ自体でスターターまたはストリートスナックとして提供されることが多いですが、1860年には、伝統的に「農民」の食物であり、「メレンダ」または午後のスナックの一部としてタバコ工場の労働者、港湾労働者、漁師に提供されていました。 その人気はそれ自体が物語っています。この料理は、マルセイユからトゥーロンまで、アカデミーと呼ばれ、イタリアのリグーリア地方ではファリナータと呼ばれています。
レシピのバリエーションは、地中海全体に広がり、ジブラルタルの国民的な料理となっています。カレンティータとスパイスの効いた北アフリカの解釈、カランティータです。 アルゼンチンやウルグアイと同じくらい遠くまで、ファイナという形で見つかることもあります。 ニースに戻ると、その驚くべき美味しさにより、最近ソッカチップやソッカビールにさえ変身しました。 全体として、これは古き良き本格的な本物の屋台の食べ物です。 コショウをたっぷり使って、太陽の下でスポットを見つけ、冷やしたロゼのガラスを洗い流してください。
トゥルテドブレット
（またはニッサートの言葉でトルタデブレア）は、スイスのチャードのタルトと解釈されます。 はい、そうです、野菜ベースのデザート
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ホラーに反抗する前に、それは実際には驚くほどおいしいです！ レシピは、納得がいかないあなたのために純粋な風味のバージョンでも利用できます。 スイスチャードに慣れていない場合は、ほうれん草とケールの栄養価の高いいとこです。 誤解を招く名前にもかかわらず、植物の起源は非常に地中海です。 覚えておかなければならないのは、農業を除いて、ニースの暑さはあらゆる意味で素晴らしいことです。 スイスチャードは、ニース周辺の山で自然に育つ丈夫な植物であり、野菜を使用した独創的な郷土料理を生み出しています。
「伝統的な」レシピは異なり、地元住民の間で大きな論争の原因となっていますが、スイスのチャードと松の実が必ず含まれています。 甘いバージョンは、アルコールに浸したレーズン、リンゴまたはナシ、タルトの上の砂糖の釉薬、そしてしばしば粉砂糖のダスティングを特徴とします。 香ばしい：ベーコン、米、卵、パルメザンチーズ。 必見のトゥルテドブレットは、緑豊かな緑の創造的な見方であるだけでなく、ニースの文化的および美食的遺産の不可欠な部分でもあります。 購入するのに最適な時期は10月から7月で、この時期はフダンソウが旬で、このプディングは通常、室温または寒さで楽しめます。
パンバニャット
地中海風のサンドイッチをどうぞ。 あなたがオリーブオイルのファンではないなら失望する準備をしてください
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文字通り「お風呂のパン」を意味し、準備に不可欠なリベラルなオリーブオイルの大量消費のためにそのように名付けられました。 パンは、重要なことに、全粒小麦の大粒のロールパンであるパンパーニュです。これ自体が、ジューシーなフィリングを豊富に含み、オリーブオイルのスポンジとして機能するのに十分でなければなりません。
詰め物は本質的にサラダのニソワです！ ゆで卵、スライスしたトマト、オリーブ、ニンニク（パンに直接こすることもある）のマグロやアンチョビで構成される。 オプションの調味料には、バルサミコ酢、塩、コショウが含まれますが、何よりもマヨネーズは決してないので、マヨネーズは犠牲になります。 基本的には、最高の地元の旬の食材をすべて1つのジューシーなサンドイッチに詰め込んでいます。 ビーチやコリーヌデュシャトーに行けば、パンバニャットで心のこもったピクニック料理を味わえます。 新鮮な味わいが最高ですが、数時間後に風味が美味しくなります。 そして、オリーブオイルはパンを柔らかく保つ素晴らしい仕事をします。
ピサラディエール
ニースは確かに塩味と甘味の組み合わせが好きな街であり、ピルサルディエールはトゥルテドゥブレットのような素晴らしい例です。 一部の人々はオリジナルのプロヴァンスのピザ（警告はありますが、トマトやチーズはありません）と見なされています。 パンのベースは伝統的なピザよりも厚く、フォカッチャの食感に近いです。 タマネギは、非常に弱火で月桂樹の葉とハーブを加えて、少なくとも2時間ソテーする。
タマネギの甘さが塩辛いアンチョビペーストを完璧に引き立てます。 最後のタッチは、いくつかのキレット（ニースのブラックオリーブ）とアンチョビ全体です。 これが前菜として役立ったと見て驚かないでください。 パンバニャット、ソッカ、トゥルテドゥブレットのようなピサラディエールは一般的な観光スポットであり、ほとんどのブルランジュ、パティスリー、ニースの多くの露店や市場の1つから入手できます。
