フランス中部のオーヴェルニュ地方の伝統的な料理を知ることは、地域そのものを理解することです。 食べ物は、農業の伝統が染み込んだこの土地と密接に結びついており、厳しい季節と地元の人々が春を間近に控えていると言う食べ物を作るのに役立つボリュームのある料理を作り出します。
サンネクテール
オーヴェルニュ地方では、AOP（Appellation d'origineprotégéequality label）チーズのフランス生産全体の25％を生産しています。 サンネクテールはこれらのチーズの1つで、17世紀からこの地域で生産されています。 チーズは製造後、最低28日間熟成させたままにし、頻繁にひっくり返して、サンネクテールの皮の特定の色を作ります。
オーヴェルニュのサン・ネクテールチーズ©Julien FOUR / Flickr
トラファード
Truffadeは、オーヴェルニュのいたるところにある地元料理です。 ジャガイモを薄くスライスし、Cantalのフレッシュトムチーズを混ぜたものです。 ミックスは柔らかくなり、チャンキーペーストのようになり、新鮮なパセリで飾られます。 トリュフは、肉とサラダまたは季節の野菜のカットと一緒によく出されます。
市場での伝統的な不正行為©INRA DIST / Flickr
スープ・オー・シュー
オーヴェルニュの伝統的な料理の多くは豚肉を主な材料の1つとして使用しており、スープオーシューはその1つに過ぎません。 キャベツ、豚肉、ジャガイモ、ラードの組み合わせで、土地からすべての成分を取り込んだもう1つのボリュームのある料理です。 すべての材料が加えられたら、スープは数時間煮て、かなり美味しくて柔らかいプレートになります。
エンアテンダントラガレット
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2018年1月5日午前11時49分（PST）にSuperchaton76（@ superchaton76）によって共有された投稿
ソーシス
オーヴェルニュでソーセージをたくさん食べる準備をしなさい。 ポークがたっぷり入っているので、小さなカフェから街のレストランまで、すべてのメニューにソーセースが出てきます。 他の伝統的な料理と一緒に、アリゴットやポテオーヴェルナーテ（後述）の一部として食べるオプションがあり、おそらくこれまでに味わった中で最も美味しく新鮮で風味豊かなソーセージでしょう。
オーヴェルニュの伝統的なソーセース©INRA DIST / Flickr
ポテオーヴェルニャーテ
PotéeAuvergnateは、オーヴェルニュの信頼できる野菜であるキャベツと、ジャガイモ、豚肉、ニンジン、ネギ、カブを組み合わせた鍋料理です。 暖かい季節には少し重いですが、フランスのこの地域を訪れているときに空気が少し抜けている場合は、このボリュームのある伝統的な料理と地元のヴァン・ド・ペイ・デュ・ブルボネの赤ワインを組み合わせてください。何のためにも。 あなたがグループにいるなら、このシチューはあなたが共有するための1つの大きなポットで出されます。
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2018年1月20日午前6時38分（PST）にSylvain Jully（@sylvainjully）が共有する投稿
アリゴット
チーズ愛好家の夢であるアリゴットは、マッシュポテトにブレンドしたチーズを溶かしただけです。 時々、それはいくつかのニンニクで味付けされます、そして、時々、それはプレーンのままにされます。 したがって、メインコースで安っぽい匂いがするボウルが表示されたら、それはアリゴットです。
伝統的なアリゴット©Tavallai / Flickr
シャルキュトリーズオーヴァーネイツ
塩漬け肉はオーヴェルニュの日常生活の一部です。 山の新鮮な空気は、肉やソーセージの調理に最適です。その結果、地域全体のスーパーマーケットや市場には、肉の美味しさが溢れるバスケットが溢れています。 これらの乾燥ハムは古くからの伝統に従っており、最高のハムは約1年間養生されています。 これらの肉は、地元のチーズやワインで打つことはできません。
オーヴェルジュのシャルキュトリー©Wes Neuenschwander / Flickr
レンティルデュピュイ
オーヴェルニュのルピュイ産レンズ豆はしっかりと愛用されており、たくさんのものを添えています。 これらのレンズ豆は火山性の土壌で栽培され、他のレンズ豆と比べて非常に独特の風味があり、保護された状態のため、特定の規制に従っているルピュイアンヴェレーの近くで栽培されたレンズ豆のみがピュイレンズ豆として分類できます。 サラダからメインコースまで、滞在中いつでも味わってみてください。美味しいです。
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Marja van der Meer（@ellemangetout）が共有する投稿2018年3月17日午後11:52 PDT
タルトオミルティーユ
オーヴェルニュはそのケーキやペストリーで知られていませんが、甘いもののために、夏の間のタルトオミルティーユは本当の御馳走です。 暖かい季節には地元のブルーベリーが手に入りやすいので、このパイは少なくとも1年間はこの地域の定番です。
ブルーベリーのタルトはオーヴェルニュの名物です©OliBac / Flickr
