すべての国の料理には、国の文化、環境、歴史に影響された独自の味と料理があり、エジプトも同じです。 エジプトのほとんどすべてのキッチンにある7つの主な成分を以下に示します。
バハラト（スパイス）
乾燥唐辛子、黒コショウ、塩などの通常のスパイスの他に、エジプトのすべてのキッチンで見つかるスパイスがいくつかあります。 アブラムシの果実に含まれる乾燥スパイスであるクミンは、エジプトのキッチンで最も重要なスパイスの1つであり、通常、魚、サラダ、ファウルメダム（ソラマメ）、最も一般的なエジプトの食事の1つに使用されます。 。 コリアンダーもキョウチクトウ科に属し、新鮮なピーマンとコリアンダーの種子の両方がエジプトの料理に使用されています。 乾燥コリアンダーは、シチューで使用される野菜であるムルケヤを準備するための主な成分です。 最後に、ベイリーフはスープの準備に使用されるスパイスの1つであり、「ハバハン」または「ハバハル」、または英語のカルダモンと一緒に使用されます。 カルダモンもコーヒーに加えることができます。
クミン©Gusjer / flcikr
サムナ語（ギー）
サムナはエジプト製のギーの一種で、清澄なバターの一種です。 オムレツなどのシンプルな料理からメインコースやデザートまで、エジプトのほぼすべての料理に使用されています。 脂肪だと思うかもしれません。 はい、それは本当かもしれませんが、それで調理されたものはどれも素晴らしい味です！
レンズ豆
レンズ豆もエジプトの台所の重要な成分です。 それはエジプト料理で最も人気があり、手頃な価格の料理の1つであるクシャリとレンズ豆のスープの主成分であるためです。
レンズ豆©Justinc / wikimedia
バーミセリ
春雨はまた、クシャリとレンズ豆のスープの準備に使用される材料の1つです。 エジプト人はまた、炊飯時に砂糖を加え、時には牛乳と一緒に提供することで、米とデザートの一種としてそれを調理します。 砂糖入りバーミセリは、母親が通常子供のために慰めの食物として調理するそのような簡単な自家製デザートです。
ファウル（ファバビーンズ）
これらの豆は、エジプトのキッチンで最も重要な成分の1つです。 ファウル、つまりソラマメは、エジプトで最も有名な人気の料理であるファウルメダメスの主な成分です。 また、豆が粉砕されて他の成分と混合される「タメヤ」（ファラフェル）の構成要素でもあります。 挽いたマメ豆は、エジプトで人気のある料理「ベサラ」の調理にも使用され、ベジタリアンに最適な料理です。
ヒヨコマメ
ヒヨコマメはマメ科に属する高タンパク種子で、主に中東で見られます。 ひよこ豆は主にエジョーでクシャリのトッピングとして使用され、フライドオニオン、レモン、ビネガーソース、トマトソースとともに使用されます。 それらはフムスサラダの準備にも使用でき、ペーストにすりつぶしてタヒニ、オリーブオイル、レモンに加えることができます。
フムスとタヒニ©Paul Goyette / wikipedia
