マリーナベイサンズタワー2のレベル57のサンズスカイパークにあるSpagoは、著名なシェフ兼レストラン経営者のWolfgang Puckの旗艦レストランです。 グローバルなアクセントのあるカリフォルニア料理を提供し、インフィニティプールとシンガポールのスカイラインの素晴らしい景色を眺めることができます。 彼らのレストランの指揮を執っているのは、過去12年間ウォルフガングパックで働いてきたシェフドキュイジーヌグレッグベスです。 彼は以前Spago Los Angelesで働いていました。
アンビエンス
マリーナベイサンズの57階にあるということは、あなたが誰よりも高く、ライオンシティのスカイラインがあなたの足の下にあるということです。 Spagoには、コロニアルスタイルのバンガローの外観と雰囲気を備えた、クラシックな屋内ダイニングエリアと、緑豊かなカントリーガーデンの家に似た屋外ラウンジがあります。 ラウンジは、ディナーを楽しんだり、有名なインフィニティプールの景色を楽しんだりするのに最適な場所です。
夜のスパゴバー| マリーナベイサンズの礼儀
「私たちがここで達成しようとしていることは、エグゼクティブコーポレートシェフのリーヘフターとウォルフガングパックのビジョンに忠実であり続けます。以前はSpago Los Angelesで働いていて、2015年にSpago SingaporeのChef de Cuisineに就任したBessシェフは、「人々が食べたがる食べ物」と語った。 Spagoのオープニングでチーム全体がどれほど驚異的であるかについて。 誰もがこのレストランを最高のレストランにしたいという同じビジョンを持っており、私たち全員がそれを実現するためにどのように協力してきたかに驚いています。」
スパゴシンガポールシェフドキュイジーヌグレスベスの屋外テラス| ©BZ
食べ物
ベスシェフのおすすめ料理トップ3は、フォアグラのカヤトースト、パンのたたきの真鯛のラクサ、マグロのタルタルコーンです。 ベス氏は、最初の2つの料理はシンガポールの料理シーンの影響を受けていると語った。
「私はこれらが特別だと思います。それは私がシンガポールとその料理に夢中になった時点を表し、それはシンガポールでの料理の経験の表れです」 Wolfgang Puckが設立した別のレストラン。 「この料理は、カヤを初めて食べたときのことを思い出させてくれます。 米国に戻るとどこにもこれが見つからないので、私にとっては大変なことでした。カヤはフォアグラで驚くほどうまく働いたと思いました。」
「マグロのタルタルコーンは、私たちのレストランをつなぐ料理の1つです。シンガポールのスパゴと、私がシェフとして生まれたビバリーヒルズのスパゴです。 その料理はロサンゼルスで食べる料理とまったく同じなので、2つのレストランを結びつけるのはこの共通の糸です。 旅行に多くの時間を費やすゲストがたくさんいるので、先週ロサンゼルスのスパゴにいると言って、同じ料理があるか尋ねるゲストがいるのは珍しいことではありません。 味はまったく同じなので、どこから来たのかを知るには、料理が大事だと思います。 ゲストはその親しみを見つけることができます。 それは彼らに快適さを感じさせ、彼らは共感できる。
スパゴ高級ダイニングエリア| ©BZ
ビッグアイマグロのタルタルコーンは、試してみる前菜です。 マサゴ、ネギ、カツオ、チリアイオリの風味がよく混ざり合い、口の中でとろけます。 これを楽しむための最良の方法は、素晴らしいシンガポールのスカイラインを見下ろす屋外の屋外ラウンジで、Spagoの非常に優れた手作りのカクテルと組み合わせることです。 タンジェリンとケテルワンウォッカが岩の上にあるLove You Long Timeは特によくブレンドされています。 忘れられない印象を与え、カクテルのまったく新しいスタンダードを確立します。
左から右へ：ビッグアイマグロのタルタルコーン（SGD 36）、「ラフラブ」ジン（SGD26）、「ラブユーロングタイム」タンジェリンウォッカ（SGD26）| ©BZ
Spagoの屋内ダイニングエリアに移動した後、最初に前菜としてChicken Laksa春巻を注文しました。 私たちはこれらの春巻きがラクサ風味で満たされた通常の春巻きであることを期待していましたが、代わりにロールはラクサ麺で満たされていました。 とても良い料理です。
メインコースに関しては、最初の料理はイカ墨のガルガネッリパスタでした。 パスタの味は普通のトマトパスタと似ていましたが、この管状のパスタはよく調理されており、弾力があり弾力のある食感でした。
左から右へ：鶏肉の「ラクサ」春巻（SGD22）と「イカ墨のガルガネッリパスタ」（SGD48）| ©BZ
2つめの料理はメインロブスターのコブサラダで、ロブスター、アボカド、トマト、ブルーチーズ、インゲンマメ、チェリー材のスモークベーコンと卵を使った美しくカラフルな料理です。 あなたはそれをすべて一緒に混ぜるか、あなたが好きな特定の成分を選ぶかを選ぶことができます。 卓越したプレゼンテーションにもかかわらず、この料理は独特の味がやや欠けていました。 また、サラダの部分はアメリカサイズでかなり大きいことを覚えておいてください。
メインロブスターコブサラダ（SGD44）| ©BZ
メインコースの最後の料理は、ハニーミソの黒タラです。 冷やした卵麺にオレンジの唐辛子ドレッシングと黒タラを加えたもの。 味噌黒タラはとてもよく調理されて美味しかったが、冷やした卵麺は誰にとっても適していなかった。 典型的な中華料理のように熱くする代わりに、冷たくして提供されました。
はちみつ味噌黒タラ（SGD62）| ©BZ
デザートにはトラディショナルカイザーシュマレンをお勧めします。 Kaiserschmarrenは、ヴォルフガングパックの発祥の地であるオーストリアの伝統的なデザートで、通常はパンケーキとして調理されます。 ただし、ここSpagoでは、Wolfgang Puckのバージョンは、軽くてふわふわしたスフレで、温かいイチゴとストロベリーアイスクリームを添えています。 甘すぎず、中身もしっかりと調理されています。
伝統的なカイザーシュマレン（SGD36 for two）| ©BZ
