ニューデリーで最も有名で評判の高いレストランの多くは、実際にはインド料理を提供しておらず、日本、イタリア、フランス、中華のレストランが主な受賞歴を誇っています。 しかしながら、インド料理の盛んなシーンが残っており、タンドリーチキンなどの世界的な人気料理は、ニューデリーのキッチンに起源があります。 ニューデリーのローカルフードやその他のインド料理に最適なレストラン10店を紹介します。
ダムプヒト
ダムプクはラクナウのアワディー料理の重要な特徴です。 肉、ハーブ、スパイスを鍋に入れ、生地で密封し、非常に弱い炎でゆっくりと調理します。 肉は独自のジュースで調理し、調味料の風味を引き継ぎ、その名前を共有する豪華なレストランの名物であるボリュームのある香り豊かな料理を生み出します。 S. PellegrinoとAcqua Pannaのアジア最高の50のレストランのリストで最近インドで最高のレストランと名付けられたDum Pukhtは、クリスタルシャンデリアを備えた贅沢な青と銀のダイニングルームでゆっくりと調理されたケバブとビリヤニを提供しています。
カリムの
1913年からムガール帝国の帝国の台所の料理を提供するKarim'sは、最近いくつかの新しい場所を開いたニューデリーで非常に人気のレストランです。 ただし、オールドデリーのジャママスジッドによる100年前の元の建物は、マトンブラケバブや伝説のタンドリーチキンなど、有名な郷土料理を味わうのに最高の場所です。 地元の人や観光客に人気のレストランは、シンプルで飾り気のない、本格的なダイニング体験です。
Karim's©Terry Presley
インドのアクセント
小さなブティックホテルにあるインディアンアクセントは、ニューデリーにある革新的で珍しいレストランで、シェフのマニッシュメフロトラが、北インドの名物ガラワットラムケバブにフォアグラを詰めたり、イチゴと青唐辛子のチャツネを添えて。 メニューのもう1つのお気に入りは、ローストしたココナッツとトマトのピクルスが入ったソフトシェルカニです。バターチキンは、ローストピーナッツとピーナッツバターが追加されて変更されています。
モティ・マハル
ダリヤガンジのモティマハルは、デリーで最も古い現存するレストランの1つです。 1947年にインド独立の直後に設立され、タンドーリチキン、バターチキン、ブラケバブのレシピをレストランのシーンに取り入れたと主張しています。 これらの北インド料理を味わうのに最適な場所であり、中庭とシンプルで本格的な雰囲気の元の敷地に残っています。 Moti Mahalは、インドのほぼすべての都市に支店を持つグローバルチェーンに拡大しました。
デリーの伝統的なインド料理©jacob jung / Flickr
ブハラ
ITCマウリヤホテルのDum Pukhtのすぐ隣には、サンペレグリノとアクアパンナの50の最高のアジア料理レストラン、伝説のブハラがあります。 贅沢なDum Pukhtとは対照的に、ブハラは粘土タイルと木地のダイニングルームで国際的に有名なケバブを提供しており、料理はカトラリーなしでよだれかけが付いています。 1977年にオープンして以来、ほとんど変わっていません。 メニューは、24時間煮込んだ有名な黒レンズ豆とトマトダルに沿って、タンドールで調理したマリネした肉で構成されています。
パンジャブバイネイチャー
パンジャビバイネイチャーは、デリー周辺の複数の場所に拡大しているもう1つの人気レストランです。 名前が示すように、パンジャブ料理が専門で、特にラーン・エ・パンジャブ（子羊の足をタンドールでゆっくりローストしたもの）と黒レンズ豆、バターとクリームが含まれています。 最も有名なのは、Punjabi by Natureのウォッカゴルガパスです。プリ、チャツネ、ひよこ豆、ジャガイモ、タマネギの人気のストリートスナックにひねりを加え、フィリングの通常の風味のある水をスパイスの入ったウォッカで置き換えています。
スパイスルート
インペリアルホテルのスパイスルートには、ケララ州のマラバール海岸からスリランカ、ビルマ、タイを経由してベトナムに向かうスパイスの東向きの旅を反映するように複雑に設計されており、対応する汎アジア料理のメニューがあります。 傑出したオプションは、生姜とキノコで炒めたタイ風ロブスターの炒め物、カシューナッツとレーズンの春雨のパイアサムです。 豪華なインテリア。各部屋には、手描きの壁画や工芸品があり、ルート沿いの多くの文化が反映されています。
ダクシン
シェラトンニューデリーにあるダクシンは、ケララ州、アーンドラプラデーシュ州、タミルナードゥ州、カルナータカ州をカバーし、南インド料理はすべてベジタリアンであるという西洋の見方を捨てて、南インドのさまざまな料理を提供しています。 代わりに、ダクシンは、フライパンで揚げたエビ、エビのフライ、ベインチーナマンサム（玉ねぎ、コリアンダー、唐辛子、ガラムマサラの子羊）などの料理を提供しています。 各料理の食材とスパイスは、本場の地域で調達された本格的なものであり、南インドの信頼性は壁の芸術にまで及んでいます。
