ロシア人が水のようにウォッカを飲むという一般的な固定観念のため、一部の市民は、ほとんどの外国人が気付いていない他の人気のある飲み物に光を当ててきました。 ロシアには独自のノンアルコール飲料があり、ウォッカよりもはるかに多くの健康上の利点があり、誇りに思っています。 あらゆる機会に最適な穀物ベースのドリンク、kvassのご紹介。
古代の歴史を持つ飲み物
クワスはロシアの歴史に深く根ざしています。 実際、ロシアが地図に載る前よりもずっと遡ることができます。 正確な起源は不明ですが、古代バージョンのクワスは古代エジプト、バビロン、ギリシャに存在していたと言われています。 クヴァスは、1, 000年ほど前にロシアにやって来ました。それは当時からロシアの写本に記載されていました。 喉の渇きを癒す特性と活力を与える効果が評価された、古いロシアの日常の飲み物でした。 暑い日に農家が畑に飲む飲み物でした。 当時、人々はクヴァスには癒しの性質があると信じていました、そして現代科学はこれらの信念には理由がないわけではないことを証明しました。 クバスは、寄生虫や有害な細菌を殺すのに役立つ特性を持っています。そのため、当時は水よりも安全に飲むことができました。
注ぐKvass、クルガン、ロシア©Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
発酵のプロセス
ロシアでkvassが最初に発見された背景には、伝説があり、多くの素晴らしい発見と同様に、偶然でした。 ある日、農夫は彼が保管していた穀物の袋が水に浸かっていることを発見しました。 種子は発芽し、成長しました。 彼の穀物を保存する試みで、農夫はそれを乾燥させ、小麦粉に製粉しました。 しかし、この小麦粉はパンを作るのによくありませんでした。 彼は混合物に熱湯を注ぎ、それを発酵させることにしました。 この単純なプロセスは、今でも工業レベルでkvassを作成するために使用されています。 したがって、クワスにはわずかな割合のアルコールがあります。 穀物は、小麦、ライ麦、または大麦で、風味のためにさまざまな果物や果実が追加されています。
クヴァスはまた、ロシア料理でもその地位を確立しています。 有名な夏の料理、冷たいオクロシカスープは、クワスをベースに作られています。
オクローシカ、クワスで作ったスープ©Nikkolo / Wikimedia Commons
