ポルトガル出身のシェフ、レアンドロカレイラは、彼のレシピであるポルトガル語（ポルトガルのレシピ）をロンドンと共有しており、温かく歓迎されています。 さて、カルチャートリップは、少し掘り下げて、ロンドンの空腹の食事客に彼が提供している本格的な料理を見つける番です。
誰もがあなたの情熱に従うように言いますが、時にはあなたの情熱があなたを見つけます。 これは、シェフとしてのキャリアのずっと前から食べ物に影響を受けていたと思われるLeandro Carreiraの場合にも当てはまるでしょう。 ポルトガル中部の海岸近くのレイリアで生まれ育った彼は、伝統的なシーフードや魚をたくさん食べながら育ち、カルチャー・トリップとのインタビューで、彼の家族の中での食べ物の役割をほのめかしました。 カレイラの言葉で、「私の父はいつも「私はメルセデスを持っていないかもしれませんが、私たちはいつもこのテーブルに素晴らしい食べ物を持っているでしょう」と言っていました。」
シーフードはカレイラシェフのお気に入りの料理の1つです©Pixabay
彼の故郷レイリアは歴史的なベイラリトラルとエストレマデューラの間に位置し（スペインのエストレマドゥーラと混同しないでください）、この地域の郷土料理は今日もカレイラに影響を与え続けています。 「私は何世代にもわたって私の家族の中にあった地元の料理の伝統を再訪するのを楽しんでいます」と彼は言った。
ポルトガル料理を説明する1つの方法は「心地よい」であり、ポルトガルが流行の旅行先になって以来、いくつかのレシピが多くの注目を集めています。 ただし、Leandro Carreiraは、地方の料理など、あまり注目されていない料理を強調表示することを好みます。
彼はどのようにしてロンドン料理にポルトガル料理を取り入れているのかと尋ねられたとき、「あまり知られていない地域のあまり知られていない料理に焦点を当てて、最高のポルトガル料理を紹介したい」と述べました。 「人々がポルトガルについて考えるとき、彼らはカスタードタルトとアルガルヴェについて考える（そして）私はそれらをTras os montes、ベイラバイシャ、エストレマデューラ、ベイラリトラル、マデイラ、アルトアレンテージョ、そして（そして）からの成分に紹介したい。リバテージョ。」
カスタードタルト（pasteis de nata）、人気のポルトガルのペストリー©Leimenide / Flickr
好きな料理（そうではありません）ではなく、シーフードや魚など、特定の食材を使った料理を楽しんでいます。おそらく、自分のルーツを反映しています。
それで、ロンドン市民はどこでこの素晴らしい食べ物を手に入れることができますか？
しばらくの間、彼らはクリプソンズアーチに行っていたかもしれません。そこではカレイラが短いレストランのレジデンシーを過ごしました。 残念ながら、今は待つ必要があります。 現在、彼は自分のレストランをオープンする過程にあり、9月までに全力で出発することを望んでいます。
カレイラはポルトガルのすべての地域からインスピレーションを得ているため、さまざまな影響が予想されます。
カウンターの後ろのレアンドロカレイラ©Courtesy of Alice Stanners and Leandro Carreira
