ベルリンは自分自身の再発明を止めることはありません–そしてそれがエフゲニー・ヴィケンテフがそれについて愛していることです。 彼のおしゃれなシャルロッテンブルクレストランでは、ロシア生まれのシェフが街をメニューとデザインに取り入れました。 彼は長い間ここにいなかったかもしれませんが、彼がすでに最も重要なこと、例えば誰が最高のドネルケバブをするか、そしてキッチンで長い夜の後に硬い飲み物をどこで得るかなどをすでに理解しています。
この物語は、カルチャー・トリップマガジンの第3版、ジェンダーとアイデンティティの問題に登場します。
シェフでありレストラン経営者のヴィケンテフは、サンクトペテルブルクでの成功をベルリンで再現することを目指しています©Robert Rieger / Culture Trip
エフゲニー・ヴィケンテフは比較的新しいベルリン在住者です。 シェフは2018年6月に市内に到着し、彼のサンクトペテルブルクのレストラン、ハムレット+ジャックスの成功を、シャルロッテンブルクでの彼の新しいベルリンのベンチャー、セルで再現することを期待しています。 ロシア生まれのアーティスト、タニアマンとの提携によりオープンしたレストランは、彼の新しい街の芸術的エッジと革新的なフードシーンを反映しています。 ここでは、ヴィケンテフが彼のお気に入りのスポットをベルリンで共有しています。
「ベルリンは他のヨーロッパの首都とはかなり異なります。世界中の多くのシェフが地元の食材にグローバルな視点をもたらすことができるからです」とヴィケンテフは言います。
ベルリンの新古典主義建築は訪問者にとって大きな魅力です©Robert Rieger / Culture Trip
街はさまざまな料理を探索するのに最適な場所です。 カリーヴルストやドーナーケバブなどのベルリンの定番料理は、その国際的な料理の風景の産物です。 ヴィケンテフはダダファラフェル（ファラフェルも良い）のメゼと、ベルリンの小さなチャイナタウンにあるロンメンの名物である台湾の麺のファンです。 伝統的なドイツ料理では、ドイツ首相アンゲラメルケルのお気に入りのZollpackhofに印象的なシュニッツェルとソーセージがあります。
ベルリンのさまざまな料理は、間違いなくすぐに手に入る地元産の食材によって支えられています。 ヴィケンテフのお気に入りの食事と買い物の場所の1つは、Markthalle Neunです。 「これはクロイツベルクで本当にクールな場所です」と彼は言います。「そこでは、地元の食材、肉、食品のスタンドがさまざまな世界の料理で見つかります。」
クロイツベルクのマルクトハレネンは、ビケンテフで買い物や食事をするのに人気の場所の1つです。©Robert Rieger / Culture Trip
新しい居住者として、ヴィケンテフは地元の観光も少し楽しんでいます。 街で彼のお気に入りの史跡の1つはベルリン大聖堂です。16世紀の大聖堂で、第二次世界大戦中に大きな被害を受けましたが、1993年に元の栄光を取り戻しました。
ヴィケンテフが好む媒体は食べ物ですが、アートセンターとしての街の歴史をレストランのデザインに取り入れることが重要であることも知っていました。 彼のビジネスパートナーであるマンは、セルのダイニングルームのディスプレイでベルリンのモダンアート文化の表現をキュレートし、ベルリンのストリートアートの遊び心は、マンのオリジナルのバスルームグラフィティに表れています。
ヴィケンテフのシャルロッテンブルク料理レストラン、セルのインテリアは、外の街からインスピレーションを得た要素を取り入れています©Robert Rieger / Culture Trip
「街の文化に貢献するために地元の雰囲気を反映することが非常に重要です」とビケンテフは説明します。 シェフは街の有名なストリートアートシーンのファンであり、現代美術愛好家にはケーニッヒギャラリーをお勧めします。
シャルロッテンブルクのレストランでゲストのために遅いシフトの料理をした後、ヴィケンテフは深夜の一口をどこで得るか知っています。 「ほとんどのレストランはかなり早い時期に閉店しているので、市内で真夜中に通常の食べ物を見つけるのは少し難しいですが、シャルロッテンブルクにはアロマがあります。 点心のある中華料理店です。残りのメニューは美味しいですが、点心が一番です。 午前3時まで営業しており、夜遅くまで行くのに最適な場所の1つです。」
シャルロッテンブルクでは、アロマが点心にぴったりの場所です©Robert Rieger / Culture Trip
市内のバーは、シフト後の気分転換にも最適です。 ドイツはビールで知られているかもしれませんが、ヴィケンテフは、顧客が古いビニールレコードの雰囲気のある音を飲みながら、フロイントシャフトでさまざまな種類のワインを愛しています。
カクテルアワーに来ても、ヴィケンテフは最高のものに満足できません。「私のお気に入りの場所の1つは、バックとブレックです。これは、世界で最高のバーの1つです。 カクテルはノンアルコールの液体を一切使用せずに作られているので、彼らはカクテルの味を本当に理解しています。 バーテンダーはとてもおいしい飲み物を混ぜる方法を知っています–とても強いです！」
この物語は、カルチャー・トリップマガジンの第3版、ジェンダーとアイデンティティの問題に登場します。 7月4日に発売され、ロンドンの地下鉄と鉄道の駅で配布されます。 また、ロンドンやその他の英国の主要都市の空港、ホテル、カフェ、文化の中心地でも利用できるようになります。
