マンハッタンのチェルシー地区にあるドーナツパブでは、昔ながらのドーナツが有名です。ケーキのような濃厚な品種で、急速に硬化するバニラグレーズでコーティングされることがよくあります。
バジーゲドルドがウォールストリートで財産を獲得する前は、ハーゾグハイネゲドルド（後にメーリルリンチに約10億ドルで売却したマーケットメーキング会社）を管理していましたが、彼は控えめなドーナツ店経営者でした。 60年代、彼と彼の兄弟はニューヨーク市に6つのドーナツショップを所有し、そこで生地を膨らませてリング状に成形し、熱い油にそれらを押し込み、床を掃除して事業を管理しました。 2人は後に1店舗を除いてすべて売り切れました。 ウェスト14丁目にまだ立っているドーナツパブは、1964年以来ほとんど変わっていません。その店を握りながら、ゲドルドは弟をウォールストリートに連れて行き、秘密を守りました。家族経営を成功させる方法。
「ドーナツショップを運営することは、証券会社を運営することと実際の違いはありません。ただし、製品が異なることを除けば、 「問題の真実は、お客様の権利を正しく扱い、明日の朝だけでなく、今から5年後のお客様に来てもらいたいこと、そしてその製品があなたが作ることができる最高の製品であることを確認することについて学んだすべてです。ウォール街]。"
20年前に彼の会社を売却した後、Geduldはドーナツビジネスに戻りました。 彼はウォールストリートをバターと砂糖とチョコレートのアイシングの渦巻きと交換しました。 そして彼は60年代以来初めてドーナツパブを成長させ、アスタープレイスに2番目の場所をオープンしました。 新しいスペースでは、ウェスト14thストリートで愛されている昔ながらのノスタルジアが今も輝きを放っています。
West 14th Streetにあるドーナツパブの元の場所は別の時間を連想させます©Edd Westmacott / Alamy Stock Photo
チェルシーのドーナツパブは、常に古いニューヨークの魅力を醸し出しています。 「ドーナツパブ」の文字は、赤と黄色のネオンサインに彫刻され、「フレッシュ！」 静かに通行人を誘惑するために窓にライトアップ。 内部も過去のタイムマシンのように感じられます。回転するスツールが並べられた白いカウンター、温かいマグカップのコーヒーとラック、砂糖をまぶしたクルーラーのラック、レインボースプリンクルと黒と白のシャワーを浴びたスクワットドーナツが愛用されています。アイシングで滴るクッキー。
「ドーナツは昔と昔の良い思い出を呼び戻します」とゲドルドは言います。 「多分もっと簡単な生活。 数ドルとあなたはあなたの顔に笑顔をもたらす本当の御馳走を持つことができます。 第一次世界大戦の頃にあったものです。歴史があり、とても美味しいです。」
店は毎日24時間営業しており、セブンスアベニューとエイスアベニューの間の14番街の絶え間ない変化に対応しています。 ドーナツパブが最初にオープンして以来、2つのダンキンドーナツを含め、競合する企業が出入りしていますが、ゲドルドは心配していません。
新しい場所は少し派手ですが、ドーナツはまだ素晴らしく古い学校です提供：The Donut Pub
「私はそれをゴリアテに対するデビッドと考えています」とゲドルドは競争について語っています。 「これはこの巨大な会社です。 私たちはほんの少しのドーナツショップです。」
どちらのダンキンドーナツも長持ちしませんでしたが、ドーナツパブは存続しました。 地元の人々や訪問者は、長年にわたって家族経営のビジネスに忠実であり続けており、軽食を求めて立ち寄ったり、古典的なドーナツの試飲を楽しんだりしています。
それは確かにすべてのドーナツが現場で手作りされ、店が最初に開いたときと同じように作られていることを助けます。 昔ながらのお気に入りはたくさんあります。フレンチクルーラーや、バニラのアイシングやスプリンクルで飾られたもの。 しかし、お店も時代とともに変化し、新しい作品を夢見ています。 サクサクしたベーコンの破片で飾られたものもあれば、色とりどりの穀物の小片で覆われたものもあります。 ドーナツパブは、クロナッツの人気が高まるにつれ、独自のテイクを開始しました。チョコレートクリームとねばねばしたマシュマロで浸した、またはカラメルでパイプした、空高く高いクロワッサンドーナツです。
「私にとって最も重要なことは、常に顧客が満足していることでした」とGeduld氏は言います。 「常に素晴らしい製品を手に入れ、常にクライアントの世話をしているなら、それはウォール街にいるのと同じです。」
ゲドルドは、白黒のボストンクリームドーナツに不満を持っています。お店はクラシックな白黒のクッキーに賛成ですが、彼もかなり気に入っています。 彼はドーナツを味わうために立ち寄り、チョコレートグレーズを批評し、パートナーとコーヒーを飲みます。 アスタープレイスドーナツパブでは、彼は新しい店を経営している彼の中間の娘、ナンシーと家業を続けていました。
Astor Placeの場所に新しいメニューが追加されました。ジェラートを詰めたドーナツCourtesy of The Donut Pub
「最初にそれを開いたとき、私はさまざまな種類のドーナツを作るアイデアが好きでした」とゲドルドは覚えています。 「私は準有名になったので、とても楽しいと思います。 人々はバジーがこのドーナツショップを所有していることを知っています。」
