パンデバタタまたはドミニカサツマイモのケーキは、ホリデーシーズン中にドミニカ共和国で一般的に提供されるデザートです。 非常にエキゾチックでスパイシーな味わいで知られ、シナモン、クローブ、ジンジャーの香りがします。 レシピの主な要素であるサツマイモは、植民地化の初期から国にとって経済的に重要であり、今日でも重要であり続けています。
サツマイモ©auntmasako / Pixabay
ドミニカサツマイモケーキの歴史は、ドミニカ共和国がまだスペインの植民地支配下にある間に始まったサツマイモ栽培から始まります。 サツマイモは、非常にでんぷん質の塊根で育つ重要な作物と考えられています。 サツマイモの理想的な気候は日当たりの良い熱帯地域であり、ドミニカ共和国は理想的な場所になりました。 その結果、サツマイモはドミニカで栽培されている主要な作物の1つになり、バナナ、コカ、コーヒー豆などの作物とともに利益のために販売されました。
この高い需要により、国内で豊富なサツマイモが栽培され、やがて人々はそれを自分の料理のレシピに使用する方法を見つけ始めました。 この副産物の1つは、サツマイモ、シナモン、クローブ、ナツメグを組み合わせた通常のケーキと同じ成分で構成されるサツマイモケーキでした。 それ以来、それは最も象徴的なドミニカ料理の1つになり、その味で国際的に認められています。 この料理は通常、クリスマスやお正月などのホリデーシーズンや、結婚式などの特別な機会に出されます。 他の郷土料理と同様に、ドミニカ共和国内のさまざまな地域で、サツマイモのケーキのさまざまなバリエーションがあります。 自分で料理を作ることに興味がある人は、この記事の最後にレシピを見つけることができますが、これはこの料理を作るための多くの可能な方法の1つにすぎません。
