Shakshukaは、レストランでも自宅でも、イスラエルの朝食の定番料理であり、「最高のイスラエル料理」の称号を獲得するために、ファラフェルやフムスの重要なライバルと見なされています。 朝食、昼食、または夕食、シャクシュカの歴史、そしてそれがイスラエルのお気に入りになった経緯については、謎のままです。
料理の名前、shakshukaは、本質的に「すべてが混同されている」という意味です。それがまさにそれです。 イエメンまたはチュニスのどちらかで発生したと推定される料理は、トマトソースとピーマンで調理された卵で作られ、たまねぎ、他のハーブまたはチーズが添えられており、通常、調理された鉄鍋と一緒に出されますパンは、ソースと柔らかい卵を浸すためのものです。
一部の食物歴史学者によると、シャクシュカはイエメンで始まったが、オスマン帝国から来たと主張する者もいる。 イスラエルにとって、料理は北東アフリカの文化、より具体的にはリビアン-チュニジア地域から来たことを知っているだけです。
Shakshuka©jenly / Flickr
北アフリカ諸国からイスラエルへの移民が盛んになったとき、移民は財政難に苦しみ、卵、野菜、パンを含むこのボリュームのある手頃な価格の料理は、家庭のお気に入りになりました。 非常に親しみやすいことに加えて、shakshukaは作り方も非常に簡単で、必要な鍋は1つだけです。そのため、ピクニックブランチや軽めのディナーでより人気があります。
今日、イスラエルで最も人気のある料理の1つは、その心のこもった心地よい自然と健康的な食材により、世界中の多くの場所で脚光を浴びています。 あらゆる種類の辛さのレベル、野菜、ハーブ、チーズ、ソーセージなど、さまざまなバリエーションで提供されるシャクシューカは、間違いなくすでに出会った料理です。
最近では、卵をソースで調理するほとんどすべての料理がイスラエルではシャクシュカと呼ばれ、ほうれん草、マンゴールド、クリームを使ったグリーンシャクシュカのようなバリエーションが人気となったのはこのためです。
グリーンシャクシュカ©Cathal Mac an Bheatha / Unsplash
考えてみると、トルキーヤにトマトチリソース、豆、米、ワカモレを添えた目玉焼きで作られたメキシカンウエボランチェロスは、シャクシューカに非常によく似ていますが、イタリアの卵子のムプリアトリオは同じもので構成されています食材と素晴らしいベジタリアンの朝食にもなります。 スペインでは、ナスとトマトのシチューにサニーサイドアップの卵をのせて作られるピストマンチェゴを食べることができます。時々チョリソもあり、イスラエルで見つけることができるいくつかのバリエーションに非常に似ています。
Shakshukaは、全国で非常に多くの形や形で見ることができ、パン、ピタ、パン全体（中心は削除されています）、フムス、ピザなど、さまざまな形で提供されています。
