クラムチャウダーは、肌寒い日に食べるのが最適なクリーミーなスープです。 しかし、ニューイングランドの人々は一年中それを食べています。 結局のところ、ボストンのユニオンオイスターハウスは、1836年以来継続的に営業しているアメリカで最も古いレストランであり、事実上ここでは伝統となっています。
ヤンキーロブスター社のクラムチャウダー©Jason Riedy / Flickr
クラムチャウダーとは？
ハマグリのチャウダーは、ハマグリとスープが含まれているほぼすべてのスープを表すために使用されるモニカです。 ほとんどのクラムチャウダーは、ジャガイモ、タマネギ、またはセロリで作られていますが、ベーコンを加えたものもあります。 スープにはほとんどの場合、カキまたは塩味のクラッカーが付いています。
ニューイングランドのクラムチャウダーは、最も有名で人気のあるクラムチャウダーです。 ニューイングランドにちなんで名付けられ、マサチューセッツ州とメイン州に最も関連していますが、食品歴史家はフランス人またはノバスコシア人の入植者がこの地域にスープを導入したと信じています。 ニューイングランドのクラムチャウダーは、「ボストンクラムチャウダー」と呼ばれることもありますが、通常のアサリとジャガイモを使って作られていますが、牛乳やクリームのベースも付いています。 通常は厚くてボリュームがあります。 しかし、19世紀と20世紀には、それはかなり薄かったです。 ニューイングランドの品種が最もよく知られていますが、クラムチャウダーには他にも多くのバリエーションがあります。
クラムチャウダー©Elliot / Flickr
