ニューヨーク州の農場の中心地であるハドソンバレーは、農場から食卓までの理想的な目的地です。 ここでは、プレートにある野菜、乳製品、タンパク質がそこに到達するために遠くまで移動する必要がなかったことを確認できます。 地元で暮らすことは、ハドソンバレーで最高の農場から食卓までのレストランほど美味しくはありません。
アメリカンバウンティ
レストラン、アメリカ料理、$$ $
カリナリーインスティテュートオブアメリカは、学生を擁するレストラン、アメリカンバウンティで教育と最高の料理を提供しています。 ここでは、国の次世代のトップシェフが、農場のバターミルク、地元のハックルベリーを添えたエルクのカルパッチョ、デザートに温かいカラメル化したニューヨークのリンゴとハドソンバレーチーズプレートを使って金ビートのタルタルを作り出します。
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学生の持続可能性への取り組み：エルクのトリミングを利用してこれを特別なものにします。 現在の学生は、無駄を減らすためにこの料理に感謝しています。 エルクトルテローニ。ブラックガーリックブロス、クレス、タンポポ。 #sustainability #pasta #reducereuserecycle #menusofchange
2018年4月27日午後4時47分（PDT）にBrian Kaywork（@chefbkcia）によって共有された投稿
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1946 Campus Dr、ハイドパーク、ニューヨーク、アメリカ
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火-土：
午前11時30分〜午後8時30分
ストーンバーンのブルーヒル
レストラン、アメリカ料理、$$$
シティスリッカーは、ストーンバーンの姉妹レストランであるブルーヒルを、前大統領、ファーストバラク氏、ミシェルオバマ氏が好むグリニッジビレッジのデートスポットとして知っています。 エグゼクティブシェフのダンバーバーのタリータウン前哨基地は、レストランの食材を栽培するストーンバーンズセンターフォーフードアンドアグリカルチャーのすぐ近くにあります。 258ドルのごちそうは、常に変化する多くのコースで構成されています。
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Flores de Pak Choy com manteiga（feita com manteiga noisette）e mel…um jantar e umarecepçãoe carinhosa pela equipe toda do #bluehillfarm sobretudo do @chefdanbarber、da Irene e do @pgouze.. @bluehillfarm e com os amigos queridos @caiobarcellos e @anacandidaferraz !!
JoãoGrinspum Ferraz（@joaogferraz）によって共有された投稿2018年5月3日午前8:30 PDT
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630 Bedford Rd、Tarrytown、New York、USA
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水-土：
午後5時〜午後10時
太陽：
午後1時〜午後7時30分
ザガーデンカフェ
カフェ、アメリカ料理、ヘルシー、$$ $
1969年の象徴的なフェスティバルの開催地としてウッドストックを知っている人は、ガーデンカフェなどのビジネスのおかげで、このエリアがヒッピーの魅力を維持していることを知ることができます。 この人気のあるビーガンジョイントは、自家製フォカッチャのポルタベッロパニーニ、カレーアップルサラダが付いたレンズ豆と野菜のエンチラーダ、季節の野菜ラザニアの地元の食材を使用しており、これらはすべてカフェのオーガニックワインで洗い流されます。
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6 Old Forge Rd、Woodstock、New York、USA
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太陽：
午前10時〜午後9時
月：
午前11時30分〜午後9時
水-木：
午前11時30分〜午後9時
金：
午前11時30分〜午前9時30分
土：
午前10時〜午後9時30分
ピーカモース
レストラン、アメリカ料理、$$ $
ピーカモースは、レストランのスローガン「愚かな名前。 深刻な食べ物。」 ここでは、メニューが毎日変わり、Peekamooseのサプライヤーから入手できる最も新鮮な食材を反映しています。 自家製の豚肉の盛り合わせ、地元のチェダーとリンゴを使ったサラダ、Catskills農家の野菜と穀物のプレートは、あなたが見つけるかもしれないいくつかの料理です。
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8373 New York 28、Big Indian、New York、USA
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木-月：
午後4：00〜午後10:00
Grazin 'Hudson
レストラン、アメリカ料理、$$ $
Grazin 'Hudsonの所有者は、食材を保証できます。結局のところ、彼らはほとんどの食材を自分で栽培しています。 Grazin 'Angus Acresはニューヨークのゲントにある500エーカーの農場で、300頭の純血種のブラックアンガスビーフ牛、1000頭の繁殖鶏、100頭の豚を飼育しています。 また、ハンバーガー、ホットドッグ、エッグサンドイッチなどを提供するカジュアルなレストラン、Grazin 'Hudsonの主要サプライヤーでもあります。
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ヤギのチーズサラダには、@ ardith_mae_farmのシェブルと@tierrafarmのピーカンを使用しています
2018年3月24日午前9時41分（PDT）にGrazin '（@grazindiner）によって共有された投稿
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717 Warren St、ハドソン、ニューヨーク、アメリカ
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月〜木：
午後12時〜午後8時
金：
午後12時〜午後9時30分
土：
午前9時〜午後9時30分
太陽：
午前9時〜午後6時
グレイシーのランチョン
ダイナー、レストラン、アメリカ料理、$$ $
多くの場合、農場から食卓に焦点を当てた運賃は、最も基本的な原料でさえも認識できなくなるほどに引き上げられます。 それは、それほど標準的ではない成分で作られた親しみやすい定食の標準を提供するGracie's Luncheonetteには当てはまりません。 グレイシーの卵、乳製品、野菜、さらにはフライドポテトに使用されるジャガイモでさえ、地元で栽培されており、マグロのとろけるような新鮮な「缶入り」マグロのサラダ、自家製ホットドッグ、野菜バーガーなどの料理に登場します。
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私たちの新しいお気に入りは… ALT卵サミー。 2つの卵、アボカド、レタス、マヨネーズ、フライドグリーントマトを自家製チャバタで作った?????? #ブランチ#graciesluncheonette #scratchmade #leedsny #catskillny #repost？：@investmintbaker
2018年1月21日午前10時9分（PST）にグレイシーのランチョンレット（@gracies_ny）が共有した投稿
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969 Main St、リーズ、ニューヨーク、アメリカ
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土-日：
午前10時〜午後9時
月：
午前11時〜午後9時
水-金：
午前11時〜午後9時
