飲酒はストレスを和らげ、関係を育む最も簡単な方法と見なされているため、韓国の文化において重要な役割を果たしています。 したがって、ソウルにLPバーからカクテルラウンジに至るまで、何千もの飲酒施設があるのは当然のことです。 街で最高のいくつかをお読みください。
Phil Abowdは、英語を教えるために10年以上前にソウルに引っ越したとき、韓国のクラフトカクテルのルネサンスの先駆者になることを意図していませんでした。 しかし、彼が到着したとき、ヒューストン出身者は、彼の新しい家のバーシーンが多様性に欠けていることに気づきました。
ソウルの歴史の大部分で、韓国人はバーを訪問しました-つまり、ホフ、大規模なグループに対応し、ビール、韓国のスピリッツ、伝統的なパブグラブの目を見張るような選択を提供する、雰囲気を楽しむのではなく酔わせる目的で、経験。 しかし、近年の開発と国際的な嗜好により、バーの機能が完全に再定義され始めました。 地元のバーのオーナーであり、受賞歴のあるミクソロジストであるフィルアボウドは、彼のお気に入りのロットを共有しています。
ソウルの主要なホットスポットの1つである明洞には、アフターダークの会場が数多くあります©Sean Pavone / Alamy Stock Photo
ソウルのカクテルルネッサンスの到来
この認識の変化を新しいものを作成する機会として認識し、Abowdと仲間のTexansのグループが2013年にサウスサイドパーラーを立ち上げました。人気のナイトライフ地区イテウォンにあるバーは、南アメリカの味をオミジャベリーや緑茶などの韓国の食材と、チポトルチリやテキーラなどのテキサスの定番料理を融合させ、地元の味を楽しめます。 この斬新なアプローチによりサウスサイドはすぐに成功を収め、すぐに市内で最もホットなカクテルの目的地の1つになりました。
それ以来、Abowdは他の解放マニアや起業家がこれに倣い、独自のバーのコンセプトを実装してソウルのナイトライフシーンをさらに変革するのを見守ってきました。
境界を押し広げるバーの新しい作物は、彼らの飲み物にアジア風味を取り入れています。 ここでは、梨が注ぎ込まれ、クラシックなマティーニに注がれています©Dylan Goldby at WelkinLight Photography / Getty Images
「バーテンダーの若い世代は、インスピレーションを得るために他の国や文化の外に目を向けています」とAbowdは言います。 「さまざまなバーが独自の方法で韓国の顧客にカクテル文化のさまざまな要素を紹介しています。それらが新しい人生を歩むのを見るのは本当にクールです。」
進化し続けるバーシーン
伝統的な韓国のスピリッツも新しい形式で再導入されています。 焼酎を例にとろう。 ユビキタスな蒸留酒は、コンビニエンスストアのパティオなどの近隣のたまり場や、乱暴なポジャンマチャ（ストリートフードテント）で従来から利用されていました。 しかし、今日では、職人によるバージョンが華やかな江南の高級ラウンジで提供されています。 同様に、かつて農家にしか好まれていなかった乳白米ベースの飲料であるマッコリは、弘大などの大学の近所にある流行のパブやミュージックバーで定番になりました。
しかし、進化しているのは飲み物だけではありません。 バーは、雰囲気とエンターテインメントにより重点を置き始めており、思慮深い装飾とユニークなコンセプトを通して、懐かしさを感じさせ、驚かせ、さらには懐かしさを呼び起こす空間を生み出しています。
「ソウルのシーンも広大なので、文字通りあらゆる種類のバーを見つけることができます」とAbowd氏は言います。 「自然のワインスポットから隠れたスピークイージー、デスメタルダイブまで、ソウルにはすべてが揃っています。」
