スペインで最も有名な料理の輸出は間違いなくタパスとして知られているその人気のある食事スタイルですが、トルティーヤ、パタタブラバス、チョリソなど、多くの伝統的なスペイン料理が世界中で知られており、愛されています。 しかし、この国で長い時間を過ごす人なら誰でも、スペインの料理の風景が非常に豊かで多様であることをすぐに知ることができます。 見落とされがちな6つの素晴らしいスペイン料理を次に示します。
サルモレホ
ガスパチョとして知られている有名な冷たいスープに近い従兄弟であるサルモレホは、スペイン南部の典型的なトマトとパンをベースにしたスープです。 サルモレホはパンが多く含まれているため、通常は明るいオレンジ色で、ガスパチョよりもテクスチャーが厚くなっています。 伝統的には、固ゆで卵の塊とハモンイベリコの一口がトッピングされています。 このおいしいスープは、トマトが最高の時期でもある暑い夏の時期に、さわやかな食事を作ります。 オリーブオイルとスペインではヘレスビネガーとして知られているシェリービネガーを使用して作られ、豊かな風味と甘さと酸味の完璧なバランスを提供しています。
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モジョとパパスアルガダス
これまでスペインに行ったことのある人なら、おそらく国内で最も人気のあるジャガイモベースの料理であるpatatas bravasを試したでしょう。フライドポテトのチャンクにスパイシーなレッドソースをかけたものです。 しかし、カナリア諸島に行くと、パパアルガダスとして知られる、試してみる価値のある別のジャガイモ料理があります。これは、文字通り「しわのあるジャガイモ」を意味します。 これらの小さなジャガイモは、塩水で茹で、皮がシワとシワになるまで焼きます。 次に、カナリア諸島のモジョをたっぷりと加えます。赤唐辛子とスパイスで作った濃厚なソースは、カナリア諸島の文化を完璧に反映した、深みのある味わいと温かみをもたらします。
フィデアダー
象徴的なパエリアに近いボリュームのあるバレンシアのシーフード料理、fideuadaは、ご飯の代わりにfideuàと呼ばれる特別な麺を使用しています。 この料理は、豊富な魚のストックとアサリ、アンコウ、エビなどのおいしい一口料理を豊富に含む大きな浅い鍋で同様の方法で準備されます。 バレンシアとカタルーニャの麺の人気は、18世紀と19世紀の間にイタリアとの緊密な貿易関係の結果として浮上したと考えられています。 国際的な舞台では、パエリアがより多くの成功を収めたかもしれませんが、fideuadaはスペイン北東部の地元住民の間で群を抜いて最も人気のある選択肢です。
A fideuada©Jorge Franganillo / Flickr
ガリシア語エンパナダ
エンパナーダは、「パンに入れられた」という意味で、ペルーからコーンウォールまで世界中で愛されている控えめな料理です。そうです、有名なコーニッシュペーストです。 ガリシアエンパナダは、この地域で最も典型的な料理の1つであり、その詰め物は、大西洋の海岸線から緑の牧草地まで、素晴らしい景観の豊かさを反映しています。 エンパナーダは、さまざまな肉、魚、シーフードを使用して作ることができます。 伝統的なレシピには、タコの煮込み、カツオのマグロ、ウサギのアニスなどが含まれます。 歴史的に、この料理はカミーノデサンティアゴに沿って旅行していた巡礼者に持ち運びに便利な食事として提供され、今日のガリシアの結婚式やパーティーで人気のオプションとなっています。
ガリシア語エンパナーダ©Tamorlan / WikiCommons
リオハナポテト
最も単純な料理は、多くの場合最もおいしいです。 この素朴な料理は、究極のコンフォートフードであり、数種類のシンプルな食材が必要です。主にジャガイモとチョリソ、スペインの有名なスパイシーポークソーセージです。 チョリソーのスパイシーな味わいがジャガイモに吸収され、口の中でとろけるような美味しさの大きなボウルになります。 興味深いことに、その名前にもかかわらず、料理の準備に赤ワインは使用されていません。 ただし、伝統的な方法で食事を洗い流すために、フルボディのリオハを手元に用意することを強くお勧めします。
