あなたが20ドルを費やすならクイーンズナイトマーケットで試すべき4つの最もエキサイティングな料理

クイーンズナイトマーケット（土曜日の夜、季節限定の屋外マーケット）へは、クイーンズコロナにあるニューヨーク科学館の裏の駐車場にあります。数十のベンダーをナビゲートしながら、このガイドを使用して、よく、そして安く食べることができます。

クイーンズナイトマーケットは、5番目の夏の始まりです。ニューヨーク市のほかの市場とは異なります。農産物やInstagramの口コミは販売していません。代わりに、アジアの有名なナイトマーケットをモデルにしており、ニューヨーク市に料理を紹介しようとする小規模な地元企業やママポップショップがたくさんあります。今年は60を超えるベンダーが出店し、テントの下で絞られ、イラン、中国、ベネズエラ、南アフリカ、インドネシア、マレーシアから運賃を出し、すべてアイテムあたり最大6ドル（ただし、ほとんどのアイテムは5ドル以下）です。

クイーンズナイトマーケットはニューヨーク科学館裏の駐車場で開催されます©Laura Murray / Culture Trip

7番電車に飛び乗って111th Streetで降りると、別の世界に迎えられます。1つは、牛肉の塊に包まれたクリスピーライス、チーズがはじけるアレパス、シュトロイゼルをのせたパイ生地のクッキーでいっぱいです。必要なのは、メトロカード、20ドル札1枚、ゴロゴロしたお腹です。

ビルマバイツ：palata、$ 5

ニューヨーク市はビルマ料理でいっぱいではありません。数年前、クイーンズ在住のミオリンスウェイのおかげで、クイーンズの彼の教会で繊細な紙の薄いフラットブレッドを見つけたり、街中の見本市で鷹を見つけたりすることができました。 Thwayがビルマバイツの看板の下にあるグリルと丸い生地に囲まれてクイーンズナイトマーケットに現れるまで、これはまれな出来事でした。

生地を薄くなるまで伸ばし、熱いグリルの上に投げます©Laura Murray / Culture Trip

土曜日の夜には、ゲストは長い列に並んで立ち、Thwayの有名なパラタを試食するのを待っています。彼はミャンマーの故郷でこのビルマをフラットブレッドにする方法を学び、それからそれをクイーンズナイトマーケットコミュニティに紹介しました。 Thwayは小麦粉を水、塩、砂糖を少し混ぜた後、生地を平らでほぼ半透明になるまで伸ばします。生地をグリルにのせ、黄金色になり、フレーク状になるまで調理します。時々、赤チキンカレーの鍋を挟んで、平野で提供されます。また、中にはチキンが隠されており、グリーンチキンとポテトカレーソースが付いています。

フラットブレッドは、カリカリにして焦げ目がつくまで焦げ目がつくか、チキンの小片で折られるか、そのままそのまま提供されます©Laura Murray / Culture Trip

他の場所でビルマ料理を見つけるのは難しいですが、クイーンズナイトマーケットでは、定番になり、最も人気のある目的地の1つになっています。「人々が[ビルマ料理]について知らないのは、その料理を一般に紹介する人がいないためです」とThway氏は説明します。「私はたまたま数少ない人の一人です。誇りに思っています。」

カレーのディップソース添えのパラタ©Laura Murray /カルチャートリップ

ChefBoyarNetty：Soul Food Sunday Cupcake、$ 5

ChefBoyarNettyの屋台では、カップケーキは見た目とは異なります。創設者のリネットトンプソンは、ハンドヘルドスイートのおいしいリフであるソウルフードサンデーカップケーキをマックとチーズ、コーンブレッド、マッシュポテト、チキンウィングで詰め込みました。

ChefBoyarNettyが彼女のソウルフードの日曜日のカップケーキを披露©Laura Murray / Culture Trip

「[ソウルフード]は多くの場所で過小評価されています」とトンプソン氏は言います。「多くの人が私が自宅や近所で提供しているものを手に入れることができません。」

トンプソンは食べ物の実験に慣れていて、積み上げたカップケーキをオンラインで偶然見つけました–しかし、実際に作ることが可能であるとは思いませんでした。それで、彼女は一緒に保持するバージョンに取り組みました。彼女のイテレーションでは、彼女はバターミルクで手羽先の味付けと塩水を一晩流します。翌日、彼女はコーンブレッドバッターに蜂蜜を注入し、焼く前に内部にマックとチーズを詰めます。コーンブレッドカップケーキの弾力性のある表面に、ガーリックパルメザンチーズのマッシュポテトを穏やかに配管します。これは、アイシングを配管するのと同じように、手羽先で飾られています。それは、1つの小さくて手のひらのような演出で愛されるすべてのソウルフード料理です。

カップケーキには、マカロニとチーズを詰めたコーンブレッド、マッシュポテト、フライドチキンウィングが積み重なっています©Laura Murray / Culture Trip

実際にソウルフードのサンデーカップケーキを食べることになると、トンプソンはまず手羽先をかじってから、コーンブレッドを噛むことを勧めています。

シェフのトンプソンは、手羽先を食べて食べるために、まず手羽先を外すことを推奨しています©Laura Murray / Culture Trip

トンプソン氏は、新しい顧客が最終的にソウルフードを試す機会を持つことを望んでいる。「多くのお客様はアジア系ですので、私の料理は新しいものかもしれません」と彼女は言います。「または、誰かが私の料理を見て、私の料理を試し、それから彼らが持っていない他の料理のいくつかを試すことに惹きつけられるかもしれません。それが私がナイトマーケットで体験したことです。」

Moon Man：kue pancong、$ 4

Nigel SielegarとWenny Purnomoは常にインドネシア料理を彼らの生活の不可欠な部分であると考えてきました。 2人のいとこはインドネシアで育ち、愛されているが消えていくストリートフードであるキューパンコング（ココナッツパンケーキ）に夢中になっています。

「私たちには使命があります」とSielegar氏は、Purnomoと共同で作成したインドネシアのストリートフード会社Moon Manについて語っています。「一番は、この種の食べ物をニューヨーク市に紹介することです。もう1つは、インドネシアで見つけるのが難しくなっているインドネシアのストリートデザートの文化を守ることです。」

ムーンマンはクエパンコンを泡立てます：ココナッツ、ココナッツミルク、米粉から形成されたスクワット、スクイーズディスク。パンケーキは鋳鉄の鉄板で金茶色の水玉模様が散りばめられるまで調理され、その後、トッピングのシャワーを浴びて温かく出されます：砕いたピーナッツ、チョコレートスプリンクル、ココナッツのかけら。よく知られている人は、最も人気のあるトッピングを選びます：ジャワパームシュガーの山。その後トーチングされ、砂糖が溶けてカラメル化します。それは、削られたココナッツボートの山で終わります。 1つのkue pancongは$ 4、または$ 10で3つ入手できます。