ラオスの料理は、その人々と同じくらいニュアンスがあり、ユニークです。 地域の味と料理で、北と南で異なるメニュー項目を見つけるでしょう。 典型的なスパイシーで柑橘系のファンキーなフレーバープロファイルを持つラオス料理は、味覚の冒険です。 これらのトップラオス料理をチェックしてください。
タムラオ
タムラオはスパイシーな若いパパイヤサラダの一種で、黒カニ、干しエビ、トマト、辛いラオスのフィッシュソース、パデックが含まれています。 この料理は辛口で、辛い赤唐辛子をたっぷり使っています。 ファンキーでスパイシーな味わいは、少し砂糖と柑橘類でカットされています。
ラオスサラダ©sharonang / Pixabay
タムテン
タムテインはキュウリのサラダで、単独で食べたり、カオプーン（発酵米麺）やカオニアオ（もち米）と混ぜたりすることができます。 きゅうりに加えて、エビ、長豆、トマト、ピーナッツが出現することがあります。 唐辛子と柑橘類がドレッシングを構成します。
エビとキュウリのサラダ©GoodFreePhotos
ヤムパトゥ
ヤムパトゥはマグロのサラダ、ラオス風です。 ラオスには海がないため、通常、マグロの缶詰を魚醤、ライムジュース、砂糖、生姜、ニンニクと混ぜて作られています。 レモングラス、トマト、チリ、タマネギ、コリアンダー、ネギをプレートに盛り、マグロの混合物をトッピングします。
マグロのサラダ©sea2400 / Pixabay
ヤムマククエアニャオ
緑の茄子を炭火で焼き、黒くなるまで調理してラオスのサラダにします。 帯電した皮膚を剥がし、肉の細片を固ゆで卵、柑橘類、魚醤、唐辛子ドレッシングで和える。 その他の一般的な成分には、エシャロット、干しエビ、コリアンダーが含まれます。
緑のナス©Pullao / WikiCommons
ラープナームトック
Laap Naam Tokは、ミディアムレアビーフで作られたラオスのさいの目に切った肉サラダ（Laap）のバージョンです。 通常は手で食べ、サラダに一握りのもち米をボールに入れてすくいます。 ビーフに加えて、レモングラス、フィッシュソース、エシャロット、ミント、コリアンダーがラープにその風味を与えます。
ヤム・ヘット
ヤムヘットはキノコのサラダで、牡蠣のグリルや野生のキノコを使ったうま味豊かなベジタリアン料理です。 ミント、エシャロット、コリアンダー、そしてもちろん、ライム、醤油、唐辛子、レモングラスで味付けされた、温かい美味しい料理です。
キノコのサラダ©pxhere
パ・マック・ナウ
淡水魚はラオス人の食事の主食であり、柑橘類の蒸し魚は家庭でもレストランでも提供されます。 ラオスのシェフは、野菜、米、魚を竹のバスケットに入れて蒸し、水を入れた特別なアルミ製の容器の上に置き、露天の石炭の上またはガスレンジの上に置きます。
魚とレモン©MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ewはカボチャの揚げ物です。 全国の市場では、さまざまな家宝のスカッシュが販売されています。 唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、エビのペーストで炒める前に、立方体に切ります。 かぼちゃはどろどろではなく、揚げても食感とパリパリ感があります。
パンプキン©suju / Pixabay
パクブンファイダン
パクブンファイダンは東南アジア全体の定番であり、ラオスも例外ではありません。 アサガオの炒め物（水ほうれん草または川ほうれん草とも呼ばれます）は、赤唐辛子とニンニクの丸ごとクローブで揚げられます。 ソースは甘いもので、油、オイスターソース、フィッシュソース、砂糖、時にはポークストックが香ばしく混ざっています。
Pak Bung Fai Daeng©Takeaway / WikiCommons
パドゥク
Pa Dukはナマズを意味します。 ラオスの多くの農家は、自分の釣り堀を掘って、ナマズや他の淡水魚を飼育して販売しています。 魚を使って作られる一般的な料理の1つは、魚を焼き、細かく刻み、ケフィアの葉、ガランガル、柑橘類、レモングラスを添えたラープパダックです。
ナマズ©Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muuやポークグリルのグリルには、さまざまな種類のジョー、またはスパイシーなディップソースが添えられており、通常は小さなビニール袋に入っており、半分は空気が入っており、路上や持ち帰り用にゴムバンドで密封されています。 肉は歯ごたえがあり、多くの場合、野菜の袋と一緒に出されます。
ローストポーク©nikidinov / Pixabay
サイオアクアン
サイウアクアンは美味しく味付けされたハーブポークソーセージです。 各地域には独自のフレーバープロファイルがあり、ルアンパバーンからの有名なバージョンがあります。 食感は慣れているものよりも少し砕けやすいですが、芳香があり、ユダヤ人のディップやプレーンな食事に最適です。
ルアンパバーンソーセージ©shankar s./Flickr
ピンガイ
ピンガイやグリルチキンは全国の道端の屋台で販売されていますが、中国から南またはベトナムから西に向かうサバンナケート県のトラック運転手が集まるセノの町で有名です。 鳥は竹串の間で丸ごと焼かれ、足と頭が付いたままになることがよくあります。
グリルチキン©ckmck / Flickr
ケンジュート
ケンジュートまたはプレーンスープはそれだけです–プレーンスープ。 辛くないです。 レモングラス、ニンニク、コリアンダーで味付けした、ほんのり風味豊かな豚肉または鶏肉のスープです。 多くの場合、グラスヌードルを添えて、全国のテーブルにある4つの調味料の1つ以上で味付けできます。砂糖、酢のスライスした唐辛子、乾燥した唐辛子、唐辛子ペーストです。
ヌードルスープ©Heidigutierrez / WikiCommons
ルクシンパ
Luk Sin Paは丸い魚の玉で、串に刺したり、フェットやカオピアックのスープで肉のメドレーの一部として提供されます。 これらの弾力のある白いミートボールは、みじん切りにした魚とスパイスでできており、一貫したペーストの質感になるまで混合し、手で巻いて茹でるか、または揚げます。
フィッシュボール©Sarah Joy / Flickr
カオピアックカオ
カオピアック果穂またはライススープは、カオピアック（ウェットライス）の新鮮なヌードルスープのバリエーションです。 ホワイトライスは、チキンまたはポークスープにビーフ、ポーク、チキンなどの肉を添えて出されます。 スープはライムとコリアンダーが添えられています。
カオピアックカオ©Regina Beach / Culture Trip
カオプーンPa
カオプーンPaは、伝統的に結婚式や式典で出されるスープで、発酵米麺（カオプーン）と分厚いオレンジ色の魚のだし汁から作られています。 ガランガルとレモングラスを添えて味付けすると、スープに緑と新芽が追加されます。
カオプーンPa©Regina Beach / Culture Trip
クアミークン
伝統的なラオスのキッチンは屋外にあり、家から離れた屋根付きの小屋にあります。 調理の多くはセメントストーブで熱い石炭の上で行われます。 クアミークンまたは焼きエビと麺は土鍋で準備されます。
エビと麺©pxhere
カオパット
デザート（カノム）はラオスでは西洋ほど一般的ではありませんが、探索する価値のあるお菓子があります。 カスタードとゼリーは、豆乳やお茶に入れるのと同じくらい一般的に一人で食べられます。 カオパットは粉砂糖をトッピングしたフルーツカスタードです。
カスタード©Shelvvvvvvy / Pixabay
ココナッツカオプーン
発酵米麺の上で出されるこのココナッツカレーは、ガランガル、レモングラス、唐辛子で味付けされていますが、過度にスパイシーではありません。 ココナッツミルクは、唐辛子のスパイスを甘くし、鈍らせます。 料理は、もやし、キャベツ、またはバジルと一緒に出すことができます。
ココナッツカオプーン©Yellow Green Farmers Market / Flickr
