外からの影響、印象的な歴史、あらゆる種類の興味深い食材が豊富なインド料理は、美味しくて魅力的です。 あなたが知らないかもしれないインド料理についての11の事実はここにあります。
六つの味
インド料理が辛いだけだと思ったら、もう一度考えてみてください。 食品理論によれば、すべてのインド料理は6つの主要な味またはラサで構成されています。
インドタリ©SwatiGupta1986 / WikiCommons
外部の影響
何千年もの間、世界の貿易ルートの一部であったインドは、当然のことながら世界中の料理に十分に触れてきました。 インド料理は、ペルシャ料理や中央アジア料理からアラブ料理や地中海料理まで、あらゆる種類の料理の影響を受けています。 ボリュームたっぷりのサモサからハレビスやグラブジャムンなどのデザートまで、国内で最も人気のある食品のいくつかは輸入品です。
スパイスの国
「スパイスの国」として知られるインドは、世界最大のスパイス生産国です。 この国は世界のスパイスの70％以上を生産しており、世界の他のどのスパイスよりも多種多様なスパイスを栽培しています。
インディアンスパイス©Joe mon bkk / WikiCommons
歴史的な主食
インド人は、同じカテゴリーの穀物や豆類を栽培し、何千年も食べ続けてきました。 レンズ豆、全粒小麦粉、米、パールミレットなどの現在の主食は、紀元前6, 000年頃からインドの食生活の一部であったことが判明しています。
塩コショウの長い歴史
インドは5, 000年以上にわたって塩を生産しており、特にグジャラート州のランカッチ地区で塩を生産しています。 紀元前2000年からインドの料理に黒コショウが使用されているという証拠が発見されました世界の一部で非常に貴重な商品。
インド黒コショウ©Parvathisri / WikiCommons
食品の3つのカテゴリー
インドの古代の薬効体系であるアーユルヴェーダに従って、食品には3つの主要なカテゴリーがあります–サトヴィック、ラジャシック、タマジック。 サトヴィックフードは、野菜などの自然で最小限の加工が施されたすべてのもので構成されており、心身にポジティブで落ち着く浄化効果があると考えられています。 ラージャスフードは辛い、油っぽい、塩辛い、または苦いもので、野心、競争、利己的な追求を推進します。 タマジック食品は過度に加工され、毒性があり、消化が難しく、心身に悪影響を及ぼします。
盛んな飲酒文化
インドは早くも紀元前3, 000年から独自の酒を造っています。南インドの人気の高いトディやカルルから、北東インドのキビベースのビールまで、国がその料理の伝統の一部と見なしている地元の酒は数多くあります。
人気の工場製インド酒であるデシダル©Human3015 / WikiCommons
ベジタリアンですか？
インドは、1人あたりの肉の消費率が世界で2番目に低い。 それでも、国の大部分は、一般に信じられているように、ベジタリアン食を守っていません。 インド政府が発表した調査によると、国の人口の約29％だけが菜食主義者です。
現代の定番を借りました
トマト、ジャガイモ、唐辛子など、現代のインド料理の多くの定番の食材は、亜大陸に起源はありません。 15世紀と16世紀になって初めて、インド料理が紹介されるようになり、ポルトガル人がインドに到着した。
インドトマト©Aravind Sivaraj / WikiCommons
ホットチリ
インドには、世界で最もホットな唐辛子の1つであるブトジョロキアまたはゴーストペッパーがあり、タバスコソースの約400倍高温であると推定されています。 アルナチャルプラデーシュ州、アッサム州、ナガランド州、マニプール州で育った唐辛子は、2007年にギネス世界記録によって世界で最も熱いと認定されました。
